Le vol-au-vent aux fruits de mer est une recette raffinée qui allie la légèreté d’une pâte feuilletée croustillante à la saveur délicate des fruits de mer. Ce grand classique de la gastronomie française est idéal pour les repas de fête ou un dîner chic en famille. Sa crémeuse garniture, riche en crevettes, moules et Saint-Jacques, en fait une véritable délice qui séduit les amateurs de cuisine marine.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un plat élégant et savoureux : parfait pour impressionner vos invités.
- Une texture irrésistible : le feuilletage doré contraste à merveille avec la crème onctueuse.
- Facile à personnaliser : vous pouvez adapter la garniture en fonction de vos goûts.
- Un repas qui fait toujours son effet : à servir en entrée ou en plat principal.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Pâte feuilletée
- œuf
- Crevettes
- Moules (fraîches ou surgelées)
- Noix de Saint-Jacques
- échalote
- Beurre
- Farine
- Bouillon de poisson
- Vin blanc sec
- Crème fraîche
Préparation
1. Cuisson des vol-au-vents
Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte feuilletée en cercles et empilez-les pour former les vol-au-vents. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir avant de les évider légèrement.
2. Préparation de la garniture
Faites revenir l’échalote dans du beurre fondu, puis ajoutez les fruits de mer et laissez-les cuire quelques minutes. Saupoudrez de farine, mélangez, puis incorporez progressivement le bouillon et le vin blanc tout en remuant. Ajoutez la crème, assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis laissez épaissir quelques minutes.
3. Assemblage et service
Remplissez les vol-au-vents de la préparation aux fruits de mer. Parsemez de persil haché et servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz parfumé.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Variantes
- Vol-au-vent aux poissons : remplacez les fruits de mer par du saumon et du cabillaud.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour rehausser les saveurs.
- Option végétarienne : remplacez les fruits de mer par des champignons et des épinards.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer les vol-au-vents à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et réchauffer les feuilletés avant de servir.
Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Ajoutez un peu plus de farine ou laissez mijoter plus longtemps pour épaissir la sauce.
Peut-on congeler les vol-au-vents aux fruits de mer ?
Oui, mais il est préférable de congeler la garniture séparément et d’assembler au dernier moment.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre accompagne parfaitement les fruits de mer.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?
Oui, cela rendra votre vol-au-vent encore plus savoureux et authentique.
Comment conserver les vol-au-vents une fois préparés ?
Placez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four avant de servir.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème de soja ou de la crème légère pour une version plus digeste.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Servez avec une salade verte, du riz basmati ou des légumes grillés pour un repas complet.
Conclusion
Le vol-au-vent aux fruits de mer est un classique de la cuisine française qui allie finesse et gourmandise. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions et garantit un effet “waouh” à table. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ce délice aux saveurs marines !
Vol-au-Vent aux Fruits de Mer
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Pour la garniture :
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de moules fraîches ou surgelées
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 1 échalote finement hachée
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml de bouillon de poisson
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche
- Sel poivre, muscade
- Persil frais pour la décoration
Instructions
Préparation des vol-au-vents
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Découpez la pâte feuilletée en cercles et superposez-les pour créer des vol-au-vents.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf et enfournez pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir avant de les creuser légèrement pour y insérer la garniture.
Préparation de la garniture
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’échalote.
- Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire quelques minutes.
- Saupoudrez de farine et remuez pour obtenir un roux.
- Versez le bouillon et le vin blanc progressivement en remuant.
- Incorporez la crème, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une texture onctueuse.
Assemblage et service
- Garnissez chaque vol-au-vent de la préparation aux fruits de mer.
- Décorez avec du persil haché.
- Servez chaud avec une salade verte ou du riz parfumé.