Le vol-au-vent au poulet et champignons est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour son feuilleté croustillant et sa garniture crémeuse et savoureuse. Parfait en entrée ou en plat principal, il régale les papilles par son mélange de textures et de saveurs raffinées. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Découvrons ensemble comment préparer un délicieux vol-au-vent au poulet et champignons.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture irrésistible : le feuilleté léger et croustillant contraste parfaitement avec la garniture onctueuse.
- Un plat convivial et réconfortant : parfait pour régaler vos proches avec une recette traditionnelle.
- Facile à personnaliser : ajoutez du vin blanc, de la crème ou des herbes pour varier les plaisirs.
- Idéal pour toutes les occasions : en entrée ou en plat principal, ce vol-au-vent fait toujours sensation.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Beurre
- Sel
- Eau froide
- Poulet
- Champignons de Paris
- échalote
- Crème fraîche
- Bouillon de volaille
Préparation
1. Préparation de la pâte feuilletée (si faite maison)
Mélangez la farine et le sel, puis incorporez le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide, formez une boule et réfrigérez 30 minutes. Étalez et pliez plusieurs fois pour un bon feuilletage.
2. Cuisson des vols-au-vent
Préchauffez le four à 180°C. Découpez des cercles de pâte pour former les bases et les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.
3. Préparation de la garniture
Faites revenir l’échalote dans du beurre, ajoutez les champignons et laissez-les dorer. Incorporez le poulet en morceaux et faites-le cuire. Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le bouillon. Ajoutez la crème, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes.
4. Dressage et service
Remplissez les vols-au-vent avec la garniture, parsemez de persil et servez chaud.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de portions : 4
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 55 minutes
Variantes
- Vol-au-vent au poisson : remplacez le poulet par du saumon ou du cabillaud.
- Version végétarienne : remplacez la viande par des légumes variés comme des poireaux et des carottes.
- Ajout de fromage : incorporez du gruyère râpé pour une garniture encore plus gourmande.
Conseils de Chef
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un meilleur résultat.
- Ne garnissez les vols-au-vent qu’au dernier moment pour conserver leur croustillant.
- Pour une saveur encore plus raffinée, ajoutez une touche de vin blanc à la sauce.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer les vols-au-vent à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et réchauffer les feuilletés avant de servir.
Comment conserver les vols-au-vent ?
Les vols-au-vent non garnis se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Une fois garnis, consommez-les rapidement.
Peut-on congeler les vols-au-vent ?
Oui, congelez-les non garnis et réchauffez-les au four avant de les remplir.
Quel accompagnement pour un vol-au-vent ?
Une salade verte ou du riz pilaf complètent parfaitement ce plat.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée du commerce ?
Oui, cela fait gagner du temps et donne un très bon résultat.
Comment éviter que la pâte feuilletée ne ramollisse ?
Garnissez-les au dernier moment et utilisez une pâte bien cuite et dorée.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème végétale comme du lait de coco ou de la crème de soja.
Quelle est l’origine du vol-au-vent ?
Ce plat a été créé au XVIIIe siècle par Antonin Carême, célèbre chef français.
Conclusion
Le vol-au-vent au poulet et champignons est une recette intemporelle, simple à réaliser et pleine de saveurs. Idéal pour régaler vos convives, il peut être adapté selon vos goûts. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser à votre façon !
Avez-vous testé cette recette ? Partagez vos impressions et vos variantes préférées en commentaire !
Vol-au-Vent au Poulet et Champignons
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée (si vous la faites maison) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre bien froid
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 2 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- Noix de muscade optionnel
- Persil frais pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte feuilletée (si maison) :
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez la pâte.
- Incorporez l’eau froide et formez une boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Étalez et pliez la pâte plusieurs fois pour obtenir un feuilletage optimal.
Cuisson des vols-au-vent :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez des cercles de pâte feuilletée et formez des fonds et des bords.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparation de la garniture :
- Faites revenir l’échalote ciselée dans le beurre.
- Ajoutez les champignons coupés et laissez-les dorer.
- Incorporez le poulet coupé en morceaux et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Saupoudrez de farine, mélangez et versez le bouillon.
- Ajoutez la crème, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes.
Dressage et service :
- Garnissez les vols-au-vent avec la préparation.
- Parsemez de persil frais et servez chaud.