La tourte au poulet est un plat traditionnel qui évoque immédiatement des souvenirs chaleureux de repas en famille. Avec sa pâte dorée et croustillante et sa garniture généreuse de poulet tendre, de légumes fondants et de sauce onctueuse, c’est une recette qui rassemble tout le monde autour de la table. Facile à personnaliser selon vos goûts, elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les occasions, du déjeuner du dimanche au dîner entre amis.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un plat ultra réconfortant : idéal pour les jours frais où l’on a envie d’un repas copieux et chaleureux.
- Facile à personnaliser : ajoutez vos légumes préférés ou une touche d’épices pour la rendre unique.
- Parfait pour recevoir : une belle tourte fait toujours son petit effet sur une table de fête.
- Un repas complet : entre les protéines, les légumes et les glucides de la pâte, tout y est !
- Peut être préparée à l’avance : idéale pour les repas de famille ou les semaines bien remplies.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- pâte feuilletée
- filets de poulet
- oignon
- carottes
- petits pois
- beurre
- farine
- bouillon de volaille
- crème fraîche
Les Étapes Détaillées de Préparation
Préparer la garniture
- Coupez le poulet en petits morceaux.
- Émincez l’oignon, épluchez et coupez les carottes en dés, faites de même avec le céleri.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement.
- Incorporez ensuite les carottes, le céleri et les petits pois. Laissez cuire 5 minutes.
Faire la sauce
- Saupoudrez la farine sur le mélange dans la poêle, remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde si désiré.
- Assaisonnez avec sel, poivre, et les herbes de votre choix.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Laissez refroidir légèrement avant de garnir la tourte.
Monter la tourte
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Étalez un premier rouleau de pâte dans un moule à tarte beurré ou tapissé de papier cuisson.
- Versez la garniture refroidie sur la pâte.
- Recouvrez avec le second rouleau de pâte.
- Soudez bien les bords en pressant avec une fourchette.
- Faites une petite incision au centre pour laisser échapper la vapeur.
La dorure
Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf mélangé au lait pour obtenir une belle couleur dorée.
Cuisson
Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Portions et Temps
- Portions : 6 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : environ 1h10
Conseils et Variantes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de fromage dans la garniture (comté, cheddar…).
- Pour une version légère, utilisez de la crème allégée et une pâte brisée maison.
- Pour varier les saveurs, incorporez des champignons sautés ou des épices comme du curry ou du paprika.
- Option végétarienne : Remplacez le poulet par des légumes grillés ou du tofu fumé.
FAQ
Peut-on préparer la tourte au poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture la veille et assembler la tourte juste avant de la cuire.
Peut-on congeler une tourte au poulet ?
Absolument ! Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la bien avant de la congeler. Réchauffez au four sans décongélation préalable.
Quelle pâte utiliser pour la tourte ?
Traditionnellement, la pâte feuilletée est utilisée, mais une pâte brisée donne aussi un résultat délicieux.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du yaourt grec nature pour une version plus légère, ou par de la crème végétale pour une alternative sans lactose.
Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Assurez-vous que la garniture ait bien refroidi avant de la placer sur la pâte, et n’hésitez pas à saupoudrer un peu de chapelure au fond avant de verser la garniture.
Peut-on utiliser du poulet rôti déjà cuit ?
Oui, c’est une excellente idée pour utiliser des restes ! Ajoutez-le à la fin de la cuisson des légumes pour éviter qu’il ne sèche.
Quels légumes peut-on ajouter dans la tourte ?
Pommes de terre, champignons, poireaux, épinards… Laissez parler votre créativité selon la saison !
Peut-on réaliser une mini version individuelle ?
Tout à fait ! Utilisez des moules à tartelettes pour des portions individuelles, parfaites pour un buffet ou un pique-nique.
Conclusion
La tourte au poulet est bien plus qu’un simple plat : c’est une promesse de convivialité et de réconfort. Facile à préparer, adaptable à l’infini, elle séduit petits et grands avec sa pâte croustillante et sa garniture généreuse. Alors, à vos tabliers ! Que ce soit pour un dîner cosy ou pour épater vos invités, cette recette deviendra vite un classique dans votre cuisine.
Tourte au Poulet Facile et Savoureuse
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée, selon vos préférences
Pour la garniture :
- 400 g de filets de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde facultatif
- Sel poivre
- Thym ou herbes de Provence
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préparer la garniture: Coupez le poulet en petits morceaux et hachez l'oignon. Coupez les carottes et le céleri en dés. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les légèrement dorer. Incorporez ensuite les carottes, le céleri et les petits pois, puis laissez cuire 5 minutes.
- Faire la sauce: Saupoudrez la farine sur le mélange dans la poêle et remuez pour bien enrober les ingrédients. Versez lentement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laissez refroidir légèrement avant de garnir la tourte.
- Monter la tourte: Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Étalez une pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Versez la garniture refroidie sur la pâte et recouvrez avec le second rouleau de pâte. Scellez les bords avec une fourchette et faites une petite incision au centre pour libérer la vapeur.
- Dorure: Badigeonnez la surface de la tourte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour une belle dorure.
- Cuisson: Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.