La tartelette aux fraises est un dessert raffiné et délicieusement fruité qui fait le bonheur des gourmands. Composée d’une pâte sablée croustillante, d’une crème onctueuse et de fraises juteuses!
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une explosion de fraîcheur : les fraises apportent une douceur naturelle et légèrement acidulée.
- Une pâte croustillante et fondante : la base sablée contraste parfaitement avec la garniture crémeuse.
- Facile à personnaliser : vous pouvez varier la crème, ajouter un nappage ou d’autres fruits.
- Un dessert élégant : parfait pour un tea-time chic ou une réception.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Beurre mou
- Sucre glace
- Sel
- œuf
- Extrait de vanille (optionnel)
- Lait
- Sucre
- Jaunes d’œufs
- Maïzena
- Fraises fraîches
- Confiture de fraise
Les Étapes Détaillées de Préparation
Pâte sablée
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un bol.
- Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des cercles et foncez des moules à tartelettes.
- Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson.
- Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes, retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporez la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait chaud progressivement tout en remuant, puis remettez sur le feu.
- Faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
- Laissez refroidir en couvrant au contact avec du film plastique.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 tartelettes
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Variantes
- Avec une crème chantilly : remplacez la crème pâtissière par une chantilly maison pour une version plus légère.
- Tartelette chocolat-fraise : ajoutez une fine couche de chocolat fondu sur le fond de pâte avant d’y mettre la crème.
- Avec d’autres fruits : ajoutez des framboises ou des myrtilles pour une touche encore plus gourmande.
À Savoir Absolument
- Pour une pâte encore plus friable, utilisez du beurre bien froid.
- Laissez bien refroidir la crème pâtissière pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
- Utilisez des fraises bien mûres mais fermes pour un rendu parfait.
Les Conseils de Chef
- Si vous n’avez pas de billes de cuisson, utilisez des haricots secs pour cuire la pâte à blanc.
- Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez un zeste de citron râpé.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la crème la veille, mais garnissez-les juste avant de servir pour éviter que la pâte ne ramollisse.
Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte sablée ?
Oui, une pâte brisée ou feuilletée fonctionne également, mais la texture sera différente.
Pourquoi ma crème pâtissière est-elle trop liquide ?
Elle n’a peut-être pas assez épaissi lors de la cuisson. Laissez-la cuire plus longtemps tout en remuant.
Peut-on remplacer les fraises par un autre fruit ?
Bien sûr ! Les framboises, les kiwis ou les pêches sont d’excellents choix.
Comment éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson ?
Piquez-la bien avec une fourchette et utilisez des poids de cuisson.
Peut-on congeler les tartelettes ?
Il est préférable de congeler uniquement la pâte cuite, car la crème et les fraises ne supportent pas bien la congélation.
Quel vin accompagner avec ces tartelettes ?
Un vin blanc moelleux ou un champagne se marie parfaitement avec la douceur des fraises.
Comment conserver les tartelettes ?
Elles se conservent 24 heures au réfrigérateur, mais il est recommandé de les déguster fraîches.
Conclusion
Les tartelettes aux fraises sont un véritable plaisir gourmand, alliant croustillant, crémeux et fruité. Faciles à réaliser et déclinables à l’infini, elles sauront ravir petits et grands. N’hésitez plus et préparez ces délices maison pour émerveiller vos convives !
Tartelette aux Fraises
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
- 250 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise ou de nappage neutre
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre mou et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles pour foncer des moules à tartelettes.
- Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes. Retirez les billes et prolongez la cuisson 5 minutes.
Préparation de la crème pâtissière
- Chauffez le lait avec la vanille dans une casserole.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait chaud en filet en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Laissez refroidir en couvrant la crème d’un film plastique au contact.
Montage des tartelettes
- Remplissez chaque fond de tartelette avec la crème pâtissière refroidie.
- Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux.
- Faites chauffer légèrement la confiture et badigeonnez les fraises pour un effet brillant.
- Réservez au frais avant de déguster.