La tartelette au caramel est une douceur exquise qui séduit les amateurs de pâtisserie par son irrésistible fondant et son goût intensément gourmand. Cette recette vous transportera dans un univers de saveurs délicates.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un goût inoubliable : l’équilibre parfait entre le sucré du caramel et la douceur de la pâte sablée..
- Une texture irrésistible : une pâte croustillante associée à un caramel fondant et légèrement coulant.
- Facile à réaliser : avec des instructions claires et détaillées.
- Parfait pour toutes les occasions : idéale pour un goûter raffiné.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Beurre froid
- Sucre glace
- œuf
- Sel
- Extrait de vanille
- Sucre
- Crème liquide entière
- Beurre
- Fleur de sel
- Miel
Les Étapes Détaillées de Préparation
Préparation de la pâte sablée
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Formez une boule, filmez-la et réfrigérez 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés aux moules à tartelettes.
- Foncez les moules, piquez le fond et placez-les au frais 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire à blanc pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation du caramel
- Faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Hors du feu, ajoutez délicatement la crème chaude en mélangeant.
- Incorporez le beurre en morceaux, puis mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.
- Ajoutez la fleur de sel et le miel, puis laissez tiédir.
Assemblage des tartelettes
- Remplissez les fonds de tarte précuits avec le caramel tiédi.
- Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que le caramel se fige légèrement.
- Décorez avec du chocolat fondu, des noisettes concassées ou des amandes grillées.
- Réfrigérez 30 minutes avant de déguster pour une texture optimale.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 tartelettes généreuses
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
Variantes
- Tartelette au caramel chocolat : Ajoutez une fine couche de ganache au chocolat noir sur le caramel pour encore plus de gourmandise.
- Tartelette au caramel noisette : Intégrez une couche de praliné maison sous le caramel pour une texture croquante et une saveur intense.
- Tartelette au caramel et café : Ajoutez une touche de café soluble dans le caramel pour une saveur plus intense et raffinée.
- Tartelette vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez une crème végétale pour un dessert sans lactose.
À Savoir Absolument
- Pour un caramel réussi, évitez de remuer le sucre pendant la caramélisation afin d’éviter la cristallisation.
- Si le caramel est trop épais après refroidissement, réchauffez-le légèrement au bain-marie pour l’assouplir.
- Conservez les tartelettes au réfrigérateur et sortez-les 15 minutes avant dégustation pour une texture optimale.
- Vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle ou de vanille dans la pâte pour un parfum subtil supplémentaire.
Questions Fréquentes
Comment éviter que mon caramel cristallise ?
Ajoutez quelques gouttes de citron ou de vinaigre blanc dans le sucre avant de le faire fondre.
Peut-on préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui, elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Mon caramel est trop liquide, que faire ?
Faites-le recuire quelques minutes pour l’épaissir légèrement.
Peut-on utiliser du caramel au beurre salé du commerce ?
Oui, mais la saveur sera moins authentique qu’un caramel fait maison.
Comment faire une version allégée de cette recette ?
Utilisez une pâte brisée à l’huile et une crème légère pour le caramel.
Pourquoi mon caramel a-t-il un goût amer ?
Il a probablement été trop cuit. Arrêtez la cuisson dès qu’il atteint une couleur dorée ambrée.
Peut-on remplacer la crème liquide par du lait ?
Non, la crème apporte l’onctuosité nécessaire au caramel.
Peut-on congeler les tartelettes au caramel ?
Oui, mais il est préférable de les consommer fraîches pour préserver la texture du caramel.
Conclusion
Les tartelettes au caramel sont une véritable invitation à la gourmandise. Entre leur croquant délicat et leur garniture fondante, elles raviront les papilles des petits et des grands. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies et à expérimenter avec différentes saveurs et textures pour un dessert encore plus unique. À vos tabliers et régalez-vous avec ces tartelettes au caramel faites maison !
Tartelette au Caramel
Succombez à la gourmandise avec ces tartelettes au caramel ! Une pâte croustillante garnie d’un caramel onctueux et fondant, parfait pour les amateurs de douceurs. Faciles à réaliser, elles raviront petits et grands à l’heure du dessert ou du goûter. À savourer avec une touche de fleur de sel !
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel
- 200 g de sucre
- 100 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de miel pour une texture encore plus onctueuse
Pour la décoration (optionnel)
- Chocolat noir fondu
- Noisettes concassées
- Amandes effilées légèrement grillées
- Poudre de cacao pour une finition élégante
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour une meilleure tenue.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
- Foncez les moules, piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez encore 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire à blanc pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Préparation du caramel
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée et homogène.
- Hors du feu, ajoutez délicatement la crème liquide chaude tout en remuant pour éviter les projections.
- Incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse et brillant.
- Ajoutez la fleur de sel et le miel pour une texture plus souple et laissez tiédir légèrement.
Assemblage des tartelettes
- Versez le caramel tiédi dans les fonds de tarte précuits.
- Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que le caramel fige légèrement pour une tenue optimale.
- Décorez avec un filet de chocolat fondu, des noisettes concassées ou des amandes grillées pour une touche croquante.
- Réfrigérez 30 minutes avant dégustation pour une meilleure tenue et une texture parfaite.