La tarte au Roquefort et pommes de terre est une recette incontournable pour tous les amateurs de fromages de caractère et de plats réconfortants. Avec sa pâte croustillante, son fondant de pommes de terre et le goût puissant du Roquefort, cette tarte saura séduire les palais les plus exigeants. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou un brunch gourmand, cette recette simple et savoureuse fera sensation à coup sûr.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un mélange de saveurs unique : l’association du Roquefort et des pommes de terre est un pur délice.
- Une recette facile à réaliser : même les débutants en cuisine pourront la réussir sans difficulté.
- Un plat réconfortant : parfait pour les journées fraîches, accompagné d’une salade verte.
- Personnalisable selon vos envies : ajoutez des noix, du miel ou des herbes pour varier les plaisirs.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Beurre
- Sel
- œuf
- Eau
- Pommes de terre
- Roquefort
- Crème fraîche
Préparation
- Préparer la pâte (si faite maison)
Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte. Incorporez l’œuf et l’eau, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. - Cuire les pommes de terre
Épluchez et coupez-les en fines rondelles, puis faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir. - Préparer l’appareil
Mélangez la crème et les œufs dans un bol, ajoutez le Roquefort émietté, assaisonnez avec du poivre et de la muscade. - Assembler la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, disposez les rondelles de pommes de terre, puis versez le mélange au Roquefort. Ajoutez des noix pour plus de croquant. - Cuisson
Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps de repos : 30 minutes (si pâte maison)
Variantes
- Tarte au Roquefort et poires : ajoutez des morceaux de poire pour une touche sucrée-salée.
- Tarte au Roquefort et épinards : remplacez les pommes de terre par des épinards sautés.
- Tarte au Roquefort et lardons : pour une version encore plus gourmande.
Astuces de Chef
- Précuire les pommes de terre : cela permet d’avoir une texture fondante sans détremper la pâte.
- Ne pas trop saler : le Roquefort est naturellement salé, il vaut mieux goûter avant d’ajouter du sel.
- Accompagner d’une salade : une salade verte à la vinaigrette légère équilibrera parfaitement la richesse de la tarte.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire à l’avance et la réchauffer doucement au four avant de servir.
2. Peut-on congeler la tarte ?
Oui, elle se congèle bien. Il suffit de la laisser refroidir, puis de la placer dans un sac hermétique avant de la congeler.
3. Quel vin accompagner avec cette tarte ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay s’accordera parfaitement.
4. Peut-on remplacer le Roquefort par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du bleu d’Auvergne, du gorgonzola ou même du chèvre selon vos goûts.
5. Comment éviter que la pâte ne détrempe ?
Badigeonnez le fond de tarte avec un peu de blanc d’œuf avant d’ajouter la garniture.
6. Peut-on utiliser une pâte du commerce ?
Bien sûr ! Une pâte brisée ou feuilletée conviendra parfaitement.
7. Cette tarte convient-elle aux végétariens ?
Oui, à condition de vérifier que le Roquefort utilisé ne contient pas de présure animale.
8. Peut-on ajouter des herbes aromatiques ?
Absolument ! Un peu de thym ou de ciboulette apportera une touche de fraîcheur.
Conclusion
La tarte au Roquefort et pommes de terre est une recette simple et délicieuse, idéale pour un repas convivial. Son mélange de textures et de saveurs en fait un plat réconfortant, parfait en toute saison. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos envies !
Tarte au Roquefort et Pommes de Terre
Ingrédients
Pour la pâte (option maison) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 5 cl d’eau
Pour la garniture :
- 3 pommes de terre moyennes
- 150 g de Roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- Poivre
- Noix de muscade optionnel
- Quelques cerneaux de noix optionnel
Instructions
Préparer la pâte (si maison) :
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et l’eau, puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Laissez reposer 30 minutes au frais.
Préparer les pommes de terre :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparer l’appareil :
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les œufs.
- Ajoutez le Roquefort émietté et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du poivre et une pincée de noix de muscade.
Assembler la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en couches.
- Versez l’appareil au Roquefort par-dessus.
- Ajoutez quelques cerneaux de noix pour une touche croquante.
Cuisson :
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de servir.