La salade de pommes de terre et haricots verts est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas léger, un pique-nique ou une entrée raffinée. Sa combinaison de pommes de terre fondantes, de haricots verts croquants et d’une vinaigrette parfumée en fait une recette incontournable. Que vous soyez un amateur de cuisine ou simplement à la recherche d’un plat rapide et savoureux, cette salade vous comblera par sa simplicité et son goût authentique. Découvrons ensemble comment préparer cette salade délicieuse et facile à réaliser.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un équilibre parfait de textures : la douceur des pommes de terre contraste avec le croquant des haricots verts, offrant une expérience gustative agréable.
- Une recette saine et nourrissante : riche en fibres, en vitamines et faible en matières grasses, elle convient à tous les régimes alimentaires.
- Facile et rapide à préparer : prête en moins de 30 minutes, elle est idéale pour les repas improvisés ou préparée à l’avance pour gagner du temps.
- Personnalisable à volonté : ajoutez des œufs, du thon, des olives, des lardons ou encore des noix pour varier les plaisirs et enrichir les saveurs.
- Idéale en toute saison : servie chaude en hiver ou froide en été, elle s’adapte à toutes les envies et toutes les occasions.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Pommes de terre
- Haricots verts frais
- Oignon rouge
- œufs
- Radis
- Ciboulette ciselée
- Persil frais haché
- Noix concassées
- Féta émiettée
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin
- Moutarde de Dijon
- Miel
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles ou en cubes.
2. Préparation des haricots verts
Équeutez les haricots verts et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant.
3. Cuisson des œufs (optionnel)
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes pour des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
4. Préparation de la vinaigrette
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un bol. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
5. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts, l’oignon rouge émincé, les radis, la féta et les noix concassées. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Parsemez de ciboulette et de persil haché. Disposez les quartiers d’œufs sur le dessus pour une belle présentation.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 4-6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Variantes
- Version gourmande : Ajoutez des lardons grillés ou du thon pour plus de saveur et de gourmandise.
- Version méditerranéenne : Intégrez des olives noires, des tomates cerises et du basilic frais pour une touche estivale.
- Version végétale : Remplacez les œufs par du tofu fumé coupé en petits morceaux ou des pois chiches grillés.
- Version exotique : Ajoutez une touche de curry et des raisins secs pour une version originale et surprenante.
Conseils de Chef
- Préférez des pommes de terre fermes pour qu’elles ne se désagrègent pas lors du mélange et conservent une belle tenue.
- Goûtez votre salade avant de servir et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en fonction de vos préférences.
- Servez-la bien fraîche pour un maximum de saveurs, ou légèrement tiède pour une expérience différente.
Conclusion
La salade de pommes de terre et haricots verts est une recette simple, rafraîchissante et délicieuse qui s’adapte à toutes les envies et toutes les occasions. Parfaite en entrée, en accompagnement ou en plat principal, elle régalera toute la famille. Essayez-la et partagez vos impressions !
Salade de Pommes de Terre et Haricots Verts
Ingrédients
Pour la salade :
- 600 g de pommes de terre fermes type Charlotte ou Ratte
- 300 g de haricots verts frais
- 1 petit oignon rouge
- 2 œufs optionnel
- 10 radis facultatif, pour une touche de fraîcheur et de croquant
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuil. à soupe de persil frais haché
- 50 g de noix concassées optionnel, pour un effet croquant
- 50 g de féta émiettée optionnel, pour un goût plus crémeux
Pour la vinaigrette :
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- 1 cuil. à café de miel optionnel, pour une légère touche sucrée
- Sel et poivre au goût
Instructions
Cuire les pommes de terre
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les couper en rondelles ou en cubes.
Préparer les haricots verts
- Équeutez les haricots verts et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte et leur texture croquante.
Cuire les œufs (optionnel)
- Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène et bien liée.
Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts, l’oignon rouge émincé, les radis tranchés, la féta et les noix concassées.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez de ciboulette et de persil haché.
- Disposez les quartiers d’œufs sur le dessus pour une présentation esthétique et appétissante.