Les sablés aux amandes sont des biscuits croquants et fondants à la fois, parfaits pour accompagner une pause café ou un thé gourmand. Leur texture sablée et leur délicieuse saveur d’amande en font une douceur incontournable pour les amateurs de biscuits faits maison. Faciles à préparer, ils demandent peu d’ingrédients mais offrent un résultat digne des meilleures pâtisseries.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture irrésistible : croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils fondent délicieusement en bouche.
- Facile et rapide à préparer : idéal pour les débutants en cuisine, avec des étapes simples à suivre.
- Parfumés à souhait : le goût des amandes torréfiées sublime ces petits biscuits et leur donne un arôme inimitable.
- Se conservent plusieurs jours : parfaits pour les gourmands organisés, ils restent savoureux et croquants longtemps.
- Personnalisables : de nombreuses variantes possibles pour s’adapter à tous les goûts et toutes les envies culinaires.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Poudre d’amandes
- Sucre glace
- Beurre froid
- Jaune d’œuf
- Extrait de vanille
- Sel
- Amandes effilées
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et, si nécessaire, une cuillère à soupe de lait pour lier le tout. Formez une boule sans trop travailler la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
2. Façonnage et cuisson
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez d’amandes effilées pour une touche décorative. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
3. Finition et dégustation
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant et leur saveur.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de portions : environ 25 à 30 biscuits
- Temps de préparation : 20 à 25 minutes
- Temps de repos : 30 à 45 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
Variantes
- Sablés chocolat-amande : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte pour un goût plus intense.
- Sablés amande-citron : Incorporez le zeste d’un citron pour une touche acidulée et rafraîchissante.
- Sablés aux amandes et cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle pour une saveur plus chaleureuse et réconfortante.
- Sablés fourrés : Ajoutez une fine couche de confiture ou de pâte à tartiner entre deux biscuits pour un plaisir encore plus gourmand.
Questions Fréquentes
1. Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine végétale ou de l’huile de coco pour une version sans lactose, tout en conservant une texture agréable.
2. Comment conserver les sablés aux amandes ?
Ils se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur excessive.
3. Puis-je congeler la pâte à sablés ?
Oui, la pâte se congèle très bien pendant 2 mois. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser pour qu’elle retrouve sa souplesse.
4. Pourquoi ma pâte est-elle trop friable ?
Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d’eau pour mieux la lier. Veillez également à ne pas trop travailler la pâte.
5. Peut-on utiliser des amandes entières ?
Oui, vous pouvez les mixer pour obtenir une poudre d’amandes maison, ce qui apportera encore plus de saveur.
6. Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, diminuez de 20 % sans trop altérer la texture et le goût des biscuits.
7. Quelle est la meilleure farine à utiliser ?
La farine de blé classique T55 est idéale, mais vous pouvez essayer avec de la farine d’épeautre pour une version plus digeste et rustique.
8. Peut-on aromatiser différemment ces sablés ?
Absolument ! Ajoutez de l’eau de fleur d’oranger, du rhum, de l’extrait d’amande amère ou même un peu de zeste d’orange pour une touche personnalisée.
Conclusion
Les sablés aux amandes sont une gourmandise simple mais raffinée qui ravira petits et grands. Faciles à préparer, ils se dégustent aussi bien au petit-déjeuner, au goûter ou en accompagnement d’un café ou d’un thé. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par leur saveur irrésistible et leur texture fondante !
Sablés aux amandes : délice irrésistible
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 150 g de beurre froid coupé en dés
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Amandes effilées pour la décoration facultatif
- Sucre glace pour saupoudrer facultatif
- 1 cuillère à soupe de lait optionnelle, pour une pâte plus souple
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et éventuellement une cuillère à soupe de lait pour une meilleure liaison.
- Formez une boule de pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dure après cuisson.
- Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
Façonner et cuire les biscuits
- Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante) pour une cuisson homogène.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à environ 5 mm d’épaisseur.
- Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus pour une touche gourmande et un aspect visuel élégant.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
Finalisation et dégustation
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur croustillant et préserver leur saveur pendant plusieurs jours.