Le gigot d’agneau aux herbes et sauce à l’ail est un plat emblématique de la cuisine française. Cuisiné lentement au four, ce mets délicieux est idéal pour un repas en famille ou entre amis. La viande tendre et parfumée s’accompagne à merveille d’une sauce à l’ail savoureuse, qui sublime chaque bouchée. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle en suivant nos conseils pas à pas.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une viande fondante : Grâce à une cuisson longue et douce, le gigot d’agneau devient incroyablement tendre.
- Un goût exquis : Les herbes aromatiques et l’ail confèrent à ce plat une saveur authentique et parfumée.
- Facile à préparer : Même si le temps de cuisson est long, la préparation reste simple et accessible.
- Un plat convivial : Idéal pour les repas festifs ou les grandes tablées, le gigot d’agneau est toujours apprécié.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Gigot d’agneau
- Ail
- Branches de romarin frais
- Branches de thym frais
- Huile d’olive
- Beurre
- Bouillon de volaille
- Crème fraîche épaisse
Préparation
1. Préparer le gigot
Préchauffez le four à 180°C. Faites de petites entailles dans la viande et insérez-y des morceaux d’ail. Enduisez le gigot d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin. Déposez-le dans un plat et parsemez de morceaux de beurre.
2. Cuisson
Enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
3. Préparer la sauce à l’ail
Faites revenir l’ail dans du beurre, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez la crème fraîche, la moutarde et le miel, mélangez bien, puis laissez épaissir quelques minutes. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
4. Finitions et service
Laissez reposer le gigot avant de le trancher. Servez-le avec la sauce chaude et un accompagnement de légumes rôtis ou de purée maison.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 à 8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h30 à 2h
- Temps de repos : 10 minutes
Variantes
- Gigot d’agneau au miel et aux épices : Ajoutez une cuillère de miel et une pincée de cannelle pour une touche orientale.
- Gigot confit : Faites cuire le gigot à basse température (120°C) pendant 4 heures pour une viande encore plus fondante.
- Version express : Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson.
À Savoir Absolument
- Laissez reposer le gigot après cuisson pour que la viande conserve tout son jus.
- Privilégiez un agneau de qualité (label rouge ou fermier) pour un goût plus savoureux.
- Servez le gigot avec un vin rouge puissant, comme un Bordeaux ou un Gigondas.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer ce gigot à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le gigot à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de servir.
2. Quelle est la meilleure température pour un gigot rosé ?
Une cuisson à 180°C pendant 1h15 est idéale pour une viande légèrement rosée.
3. Comment éviter que la viande ne sèche ?
Arrosez régulièrement le gigot avec son jus de cuisson et couvrez-le d’un papier aluminium en fin de cuisson.
4. Peut-on congeler un gigot d’agneau cuit ?
Oui, congelez-le en tranches dans un sac hermétique. Réchauffez doucement au four ou à la poêle.
5. Avec quoi accompagner ce plat ?
Des légumes rôtis, une purée maison, des haricots verts ou même un gratin dauphinois sont d’excellents choix.
6. Peut-on utiliser d’autres herbes aromatiques ?
Oui, vous pouvez ajouter du laurier, du persil ou de la sauge pour varier les saveurs.
7. Comment savoir si le gigot est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande : 55°C pour une cuisson rosée, 65°C pour une cuisson à point.
8. Peut-on faire mariner le gigot avant cuisson ?
Oui, une marinade à base d’huile d’olive, d’ail et de romarin apportera encore plus de saveur.
Conclusion
Le gigot d’agneau aux herbes et sauce à l’ail est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Facile à préparer, ce plat savoureux et convivial ravira vos convives à coup sûr. Accompagné d’une sauce onctueuse et parfumée, il promet un véritable festin ! Il ne vous reste plus qu’à essayer cette recette et à régaler vos proches !
Recette Gigot d’Agneau aux Herbes et Sauce à l’Ail
Ingrédients
Pour le gigot d’agneau :
- 1 gigot d’agneau environ 2 kg
- 6 gousses d’ail
- 3 branches de romarin frais
- 3 branches de thym frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce à l’ail :
- 6 gousses d’ail
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
Instructions
Préparation du gigot
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites de petites incisions dans le gigot et insérez-y les gousses d’ail coupées en éclats.
- Badigeonnez le gigot avec l’huile d’olive, puis parsemez de romarin, de thym, de sel et de poivre.
- Disposez le gigot dans un plat allant au four et ajoutez des morceaux de beurre sur la viande.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Préparation de la sauce à l’ail
- Faites revenir les gousses d’ail dans une casserole avec un peu de beurre.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, la moutarde et le miel, puis mélangez bien.
- Assaisonnez à votre goût et laissez épaissir quelques minutes avant de servir.
Finitions et Service
- Sortez le gigot du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
- Servez avec la sauce à l’ail chaude, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.