Le cheesecake au mascarpone est un dessert irrésistible qui séduit par sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré. Inspiré de la célèbre recette new-yorkaise, ce gâteau sans cuisson est parfait pour toutes les occasions.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture ultra-crémeuse : grâce au mascarpone, ce cheesecake est encore plus fondant qu’une version classique.
- Une recette inratable : avec des instructions détaillées, même les débutants en cuisine pourront réussir ce dessert.
- Personnalisable à volonté : que vous aimiez les fruits, le chocolat ou le caramel, cette recette s’adapte à toutes les envies.
- Un dessert qui impressionne : parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis, il fait toujours son effet !
Les Ingrédients Essentiels
- Biscuits
- Beurre fondu
- Mascarpone
- Fromage frais
- Sucre en poudre
- œufs
- Soupe de farine
- Café d’extrait de vanille
- Coulis de fruits rouges
- Chocolat fondu
- Caramel beurre salé
Directions
- Préparation de la base
Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir une texture sableuse, puis étalez ce mélange au fond d’un moule en tassant bien avec une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il se solidifie. - Préparation de la garniture
Fouettez le mascarpone et le fromage frais jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le sucre, la farine, la vanille et le jus de citron, puis mélangez bien. Incorporez les œufs un par un en fouettant légèrement. - Cuisson ou prise au froid
Versez la préparation sur la base, lissez la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. - Ajout de la garniture
Juste avant de servir, agrémentez le cheesecake avec un coulis de fruits rouges, du chocolat fondu ou du caramel pour plus de gourmandise.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures minimum sans cuisson / 1 heure – version cuite
- Temps de cuisson : 45 minutes
Variantes
- Cheesecake au citron : ajoutez le zeste d’un citron pour une touche de fraîcheur.
- Cheesecake au chocolat : incorporez 100 g de chocolat fondu à la préparation.
- Cheesecake aux fruits rouges : intégrez des morceaux de fraises ou de framboises dans la crème.
- Cheesecake allégé : remplacez une partie du mascarpone par du yaourt nature pour une version plus légère.
À Savoir Absolument
- Le cheesecake est encore meilleur après une nuit au frais, car il développe toute sa saveur.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile et un résultat parfait.
- Ne mélangez pas trop énergiquement la préparation pour éviter d’incorporer trop d’air, ce qui risquerait de créer des fissures.
Les Conseils de Chef
- Pour une base encore plus savoureuse, remplacez une partie des biscuits par des noix concassées.
- Si vous optez pour la cuisson, laissez le cheesecake refroidir progressivement dans le four éteint pour éviter les fissures.
- Servez-le avec une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, il est même conseillé de le préparer la veille pour une meilleure texture.
Puis-je utiliser un autre fromage que le mascarpone ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du fromage frais type ricotta ou skyr pour une version plus légère.
Pourquoi mon cheesecake craque-t-il après la cuisson ?
Il a peut-être refroidi trop brusquement. Laissez-le dans le four éteint avant de le réfrigérer.
Combien de temps peut-on conserver ce cheesecake ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Peut-on congeler le cheesecake ?
Oui, coupez-le en parts et emballez-les individuellement pour une meilleure conservation.
Quelle est la meilleure base de biscuits ?
Les spéculoos apportent une saveur caramélisée, mais des biscuits sablés classiques conviennent aussi très bien.
Conclusion
Le cheesecake au mascarpone est un dessert incontournable qui allie simplicité et raffinement. Sa texture onctueuse et sa saveur douce en font une valeur sûre pour toutes les occasions. Que vous le dégustiez nature, avec un coulis de fruits ou une touche de chocolat, ce gâteau saura ravir vos papilles.
Cheesecake au Mascarpone
Ingrédients
Pour la base
- 200 g de biscuits (type spéculoos ou sablés)
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g de mascarpone
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparation de la base
- Émiettez finement les biscuits à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Réservez au frais pendant 30 minutes pour solidifier la base.
Préparation de l’appareil à cheesecake
- Dans un saladier, battez le mascarpone avec le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le sucre, la farine, l’extrait de vanille et le jus de citron, puis mélangez.
- Incorporez les œufs un à un en fouettant délicatement.
Cuisson ou prise au froid
- Version sans cuisson : Versez la préparation sur la base de biscuits et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Version cuite : Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez le cheesecake pour 45 minutes. Laissez refroidir dans le four entrouvert avant de le réfrigérer.
Ajout du topping
- Avant de servir, ajoutez un coulis de fruits rouges, du chocolat fondu ou un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.