La Reblochonnade Savoyarde est un plat traditionnel de la Savoie qui fait la part belle aux saveurs du terroir montagnard. Cousine de la raclette et de la tartiflette, elle met en avant un ingrédient phare : le reblochon, ce fromage au goût délicatement fruité et à la texture fondante. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas chaleureux en famille ou entre amis, surtout lors des froides soirées d’hiver. Découvrez comment réussir une authentique Reblochonnade Savoyarde et régalez-vous avec ce plat généreux et gourmand !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un plat ultra-gourmand : Le reblochon fondu sublime les pommes de terre et la charcuterie.
- Facile à préparer : Quelques ingrédients suffisent pour une explosion de saveurs.
- Convivialité assurée : Parfait pour un repas entre amis, où chacun se sert à sa guise.
- Un goût authentique : Inspiré des traditions culinaires savoyardes, ce plat vous transporte en montagne.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Reblochon fermier
- Pommes de terre
- Lardons fumés
- Oignon
- Jambon de Savoie
- Coppa ou Rosette
- Crème fraîche épaisse
- Ail
Les Étapes Détaillées de Préparation
1. Préparation des Pommes de Terre
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
2. Préparation des Garnitures
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse.
- Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
3. Montage de la Reblochonnade
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Disposez une première couche de pommes de terre, puis répartissez les lardons et les oignons dessus.
- Ajoutez la crème fraîche et poivrez généreusement.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les moitiés, croûte vers le haut, sur la préparation.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon fonde et gratine légèrement.
5. Service et Dégustation
- Servez bien chaud, accompagné des tranches de jambon de Savoie, de coppa et d’une salade verte pour un peu de fraîcheur.
- Un bon vin blanc de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont, sublimera ce plat.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Variantes
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons sautés.
- Reblochonnade aux légumes : Ajoutez des poireaux ou des courgettes pour une touche plus légère.
- Avec du pain grillé : Servez avec des tranches de pain de campagne frottées à l’ail.
À Savoir Absolument
- Choisissez un reblochon fermier pour une saveur plus authentique et un meilleur fondant.
- Ne salez pas trop : Le fromage et la charcuterie apportent déjà leur dose de sel.
- Laissez reposer quelques minutes après cuisson pour que les saveurs se développent.
Les Conseils de Chef
- Si vous aimez une croûte plus croustillante, passez le plat sous le gril du four 3 minutes avant de servir.
- Pour une touche encore plus savoyarde, ajoutez quelques noix concassées avant d’enfourner.
- Servez avec une salade assaisonnée à l’huile de noix pour un bel équilibre de saveurs.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer la Reblochonnade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures avant et le réchauffer au four à 180°C pendant 15 minutes.
2. Quel accompagnement avec la Reblochonnade ?
Une salade verte, du pain de campagne et un vin blanc de Savoie sont parfaits.
3. Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Si vous n’avez pas de reblochon, vous pouvez utiliser du Mont d’Or ou du Saint-Nectaire.
4. Comment éviter un plat trop gras ?
Utilisez de la crème légère et privilégiez un reblochon fermier moins gras.
5. La Reblochonnade se conserve-t-elle ?
Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four.
6. Peut-on congeler la Reblochonnade ?
Ce n’est pas recommandé, car les pommes de terre et le fromage perdraient en texture.
7. Peut-on ajouter d’autres viandes ?
Oui, du saucisson de Savoie ou de la viande des Grisons peuvent enrichir le plat.
8. Comment savoir si le reblochon est bien fondu ?
Il doit être coulant et légèrement gratiné sur le dessus.
Conclusion
La Reblochonnade Savoyarde est un plat convivial qui rassemble petits et grands autour d’un bon repas réconfortant. Facile à préparer et riche en saveurs, elle met en avant l’un des fromages les plus emblématiques de la Savoie. Que ce soit pour un dîner hivernal ou une soirée entre amis, cette recette saura séduire les amateurs de fromage fondu et de cuisine traditionnelle montagnarde. Il ne vous reste plus qu’à essayer et à savourer chaque bouchée de cette spécialité gourmande !
Reblochonnade Savoyarde : Une Délice Savoyarde à Partager
Ingrédients
- 1 reblochon fermier 450-500 g
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 4 tranches de jambon de Savoie ou de jambon cru
- 4 tranches de coppa ou de rosette
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc sec optionnel, mais recommandé
- Poivre noir moulu
Instructions
Cuisson des pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre lavées dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Préparation de la garniture
- Émincez finement l’oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Montage du plat
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux. Disposez une couche de pommes de terre, puis ajoutez les lardons et les oignons. Versez la crème fraîche et poivrez généreusement. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez-le croûte vers le haut sur le dessus.
Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le reblochon fonde et gratine légèrement.
Dégustation
- Servez chaud avec du jambon de Savoie, de la coppa et une salade verte. Accompagnez d’un vin blanc de Savoie pour sublimer le plat.