La quiche aux champignons est un plat délicieux et réconfortant qui séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou même un brunch entre amis, cette recette végétarienne allie la douceur des champignons de Paris à la richesse de la crème fraîche et du fromage, le tout enveloppé dans une pâte brisée dorée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide à préparer
- Parfaite pour un déjeuner ou un dîner
- Idéale pour les végétariens (avec quelques adaptations)
- Peut être préparée à l’avance
- Se conserve et se réchauffe très bien
Ingrédients
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Pâte brisée
- Champignons de Paris
- œufs
- Crème fraîche épaisse
- Lait
- Gruyère râpé
- Oignon
- Gousse d’ail
- Huile d’olive
Préparation
- Préchauffage du four : Mettez le four à chauffer à 180°C (th. 6).
- Préparation des champignons : Nettoyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en fines lamelles.
- Cuisson des légumes : Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Préparation de l’appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
- Assemblage : Répartissez les champignons sur le fond de tarte, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
- Cuisson : Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Portions et temps de préparation
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Variations
- Avec du fromage de chèvre : Remplacez le gruyère par du fromage de chèvre pour une saveur plus marquée.
- Aux herbes aromatiques : Ajoutez du thym ou de l’estragon pour rehausser le goût des champignons.
- Version plus légère : Utilisez de la crème allégée et du lait écrémé.
- Avec des lardons : Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés.
Astuces et Conseils Pour une Quiche Parfaite
- Précuisson de la pâte : Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, vous pouvez la précuire pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Choix des champignons : Si vous utilisez des champignons sauvages ou un mélange, pensez à bien les nettoyer et, éventuellement, à les faire égoutter pour réduire leur humidité.
- Ajustement de l’assaisonnement : N’hésitez pas à ajuster sel, poivre et muscade selon vos goûts. Chaque fournée est une occasion de personnaliser la recette.
- Présentation : Une belle quiche se déguste aussi avec une salade verte assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique ou d’une vinaigrette légère. Cela apporte une note de fraîcheur qui contraste avec la richesse de la quiche.
Stockage et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez la quiche dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler la quiche entière ou en portions.
- Pour réchauffer : Passez la quiche quelques minutes au four à 160°C pour lui redonner son croustillant.
Erreurs à Éviter
- Oublier la précuisson de la pâte : La pâte brisée doit être précuite pendant 10 minutes pour éviter qu’elle ne devienne détrempée lors de l’ajout de la garniture. Cela garantit également une texture plus croustillante.
- Utiliser des champignons trop humides : Certains champignons, s’ils ne sont pas suffisamment égouttés après cuisson, peuvent rendre la garniture trop liquide. Veillez à bien les faire revenir pour qu’ils libèrent leur eau, ou égouttez-les légèrement avant de les intégrer à la quiche.
- Mauvais assaisonnement : Ne pas ajuster le sel, le poivre et la muscade peut rendre la préparation fade. Prenez le temps de goûter et d’assaisonner votre appareil pour que les arômes se révèlent pleinement.
- Ajouter la garniture trop tôt : Il est essentiel de cuire les aromates (oignon et ail) avant d’ajouter les champignons. Une cuisson insuffisante peut laisser un goût cru ou trop prononcé.
- Surcuisson : Une cuisson excessive peut dessécher la quiche et altérer sa texture crémeuse. Il est important de surveiller la cuisson et de retirer la quiche du four dès qu’elle atteint une belle coloration dorée.
- Omission du temps de repos : Laisser la quiche reposer quelques minutes après la cuisson est crucial. Ce temps de pause permet à la garniture de se stabiliser, facilitant ainsi la découpe et garantissant une dégustation optimale.
FAQs
- Peut-on préparer la quiche aux champignons la veille ?
Oui, elle se conserve très bien et est encore meilleure réchauffée. - Quel type de champignons utiliser ?
Les champignons de Paris sont les plus courants, mais vous pouvez aussi utiliser des girolles, des cèpes ou un mélange forestier. - Peut-on faire une quiche sans pâte ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la pâte par un appareil plus dense en ajoutant un peu plus de farine. - Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Faites-la précuire 10 minutes avant d’ajouter la garniture. - Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, de la ricotta ou du lait concentré non sucré.
Conclusion
La quiche aux champignons est un plat à la fois savoureux, réconfortant et facile à personnaliser, parfait pour toutes les occasions. Que vous la prépariez pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou même pour un pique-nique, cette quiche ravira tous les palais grâce à sa texture légère, sa garniture crémeuse et ses champignons savoureux. En suivant les conseils et astuces partagés dans cet article, vous serez assuré(e) de réussir à coup sûr cette recette et d’épater vos convives.
Quiche aux Champignons
Découvrez une quiche aux champignons savoureuse et fondante, parfaite pour un repas gourmand. Une pâte croustillante garnie d’un mélange crémeux d’œufs, de crème et de champignons sautés. Facile à préparer, elle se déguste chaude ou froide, idéale pour un dîner léger ou un pique-nique délicieux !
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
- Persil frais (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez les champignons : Nettoyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles.
- Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
- Disposez les champignons sur le fond de tarte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Parsemez de persil frais pour plus de saveur.