Le Quatre-Quarts Breton est un incontournable de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Originaire de Bretagne, ce gâteau se distingue par sa composition équilibrée. Moelleux et légèrement doré, il est idéal pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Découvrez comment préparer ce délicieux gâteau breton dans les règles de l’art !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une simplicité absolue : avec seulement quatre ingrédients, cette recette est accessible à tous, même aux débutants.
- Un goût authentique : le beurre demi-sel apporte une saveur typiquement bretonne et irrésistible.
- Une texture parfaite : moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur.
- Facilement personnalisable : ajoutez des zestes de citron, de la vanille ou même du rhum pour une touche d’originalité.
- Idéal pour toutes les occasions : que ce soit pour un goûter en famille, un pique-nique ou un dessert rapide, le Quatre-Quarts Breton est toujours un succès.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- œufs
- Sucre
- Farine
- Beurre demi-sel
- Levure chimique
- Extrait de vanille
Préparation
1. Peser les œufs
Commencez par peser les œufs avec leur coquille. Ce poids servira de référence pour mesurer la quantité de sucre, de farine et de beurre.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine et la levure tamisées. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
3. Ajouter les arômes
Si vous souhaitez personnaliser votre quatre-quarts, incorporez de la vanille, du zeste de citron ou même un peu de rhum pour plus de saveur.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez la pâte dedans. Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, car il a eu le temps de développer toutes ses saveurs.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 8
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Variantes
- Version allégée : remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature pour une texture plus légère.
- Aux fruits : ajoutez des morceaux de pommes, de poires ou des raisins secs pour une touche fruitée.
- Au chocolat : incorporez 100 g de chocolat fondu ou des pépites pour une version encore plus gourmande.
À Savoir Absolument
- Le secret d’un bon quatre-quarts réside dans la qualité du beurre. Un bon beurre demi-sel breton apportera une saveur incomparable.
- Évitez de trop battre la pâte après l’ajout de la farine, cela permet de garder le gâteau bien moelleux.
- Conservation : ce gâteau se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Les Conseils du Chef
- Pour une croûte légèrement caramélisée, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant d’enfourner.
- Ne remplissez pas trop le moule : la pâte va gonfler et doit avoir suffisamment d’espace pour bien cuire.
- Servez-le avec un coulis de caramel au beurre salé pour une touche 100% bretonne.
Questions Fréquentes
1. Peut-on utiliser du beurre doux au lieu du beurre demi-sel ?
Oui, mais le beurre demi-sel apporte une saveur authentique et équilibre le goût sucré du gâteau.
2. Pourquoi mon quatre-quarts est-il trop sec ?
Il a peut-être été trop cuit. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et réduisez légèrement le temps si nécessaire.
3. Puis-je remplacer le sucre blanc par du sucre de canne ?
Oui, le sucre de canne apportera une note caramélisée qui se marie très bien avec ce gâteau.
4. Peut-on faire un quatre-quarts sans levure ?
Oui, la recette traditionnelle ne contient pas de levure. Mais si vous voulez une texture plus légère, ajoutez-en un peu.
5. Quelle est la meilleure farine à utiliser ?
Une farine de blé classique (T55 ou T45) convient parfaitement. Vous pouvez aussi essayer avec de la farine complète pour un goût plus rustique.
6. Peut-on congeler le quatre-quarts ?
Oui, il suffit de le trancher et de l’emballer hermétiquement avant de le mettre au congélateur. Il suffira de le laisser décongeler à température ambiante avant dégustation.
7. Comment le rendre encore plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte pour un résultat encore plus fondant.
8. Peut-on le cuire dans un autre type de moule ?
Oui, un moule à manqué ou à muffins fonctionnera très bien, mais adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Conclusion
Le Quatre-Quarts Breton est une recette simple et gourmande qui traverse les générations sans prendre une ride. Facile à réaliser, personnalisable à l’infini et délicieusement moelleux, il s’invite aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Avec ses ingrédients basiques et son goût inimitable, ce gâteau est un véritable trésor de la cuisine bretonne. À vous de jouer !
Quatre-Quarts Breton : Authentique et Gourmande
Ingrédients
- 4 œufs
- Le même poids en sucre
- Le même poids en farine
- Le même poids en beurre demi-sel
- 1 sachet de levure chimique optionnel pour plus de légèreté
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel
Instructions
Peser les œufs
- Pesez les œufs avec leur coquille, ce poids servira de base pour mesurer le sucre, la farine et le beurre.
Préparer la pâte
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la farine et la levure tamisées en mélangeant délicatement.
Ajouter les arômes
- Personnalisez votre gâteau avec de la vanille, du zeste de citron ou un peu de rhum pour plus de saveur.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule, versez la pâte et enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Dégustation
- Laissez tiédir avant de démouler. Il sera encore meilleur après quelques heures, une fois les arômes bien développés.