Les pancakes sont un grand classique du petit déjeuner et du brunch. Mais que faire si vous êtes intolérant au gluten ou si vous souhaitez tout simplement adopter une alimentation plus saine ? Heureusement, il existe une version délicieuse et moelleuse des pancakes sans gluten, parfaite pour tous les gourmands !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Sans gluten, mais ultra moelleux : Ces pancakes sont aussi légers et gonflés que ceux à base de farine de blé.
- Facile à préparer : En quelques minutes, vous obtiendrez une pâte parfaite.
- Personnalisable à l’infini : Ajoutez des fruits, du chocolat, des épices… laissez libre cours à votre créativité !
- Une option saine et digeste : Idéale pour les personnes sensibles au gluten.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine sans gluten
- œufs
- Lait
- Sucre
- Levure chimique
- Sel
- Huile végétale
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
Versez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite l’huile (ou le beurre fondu) et l’extrait de vanille.
Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour obtenir des pancakes encore plus aériens.
2. Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
Versez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.
Réservez les pancakes au chaud en les empilant sur une assiette recouverte d’un torchon propre.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 10 pancakes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 10-15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Idées de Variantes
- Pancakes aux fruits : Ajoutez des morceaux de banane, de myrtilles ou de pommes à la pâte.
- Pancakes au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat pour une version ultra-gourmande.
- Pancakes au yaourt : Remplacez une partie du lait par du yaourt pour plus de moelleux.
- Toppings gourmands : Servez avec du miel, du sirop d’érable, de la confiture ou une touche de crème fouettée.
Questions Fréquentes
1. Peut-on utiliser une autre farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine de riz, de sarrasin ou de maïs selon vos goûts.
2. Comment réussir des pancakes bien moelleux ?
Laissez reposer la pâte et ne trop mélangez pas la farine pour garder un résultat aérien.
3. Peut-on congeler ces pancakes ?
Oui, ils se conservent très bien au congélateur. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
4. Par quoi remplacer les œufs dans la recette ?
Vous pouvez utiliser une purée de banane, de la compote de pommes ou un substitut végan comme les graines de lin mixées avec de l’eau.
5. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant la nuit. Pensez à bien la remuer avant cuisson.
6. Comment rendre les pancakes encore plus légers ?
Utilisez du lait végétal et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre pour activer la levure.
7. Pourquoi mes pancakes sont-ils trop denses ?
Il est possible que la pâte ait été trop travaillée ou que la farine ait absorbé trop de liquide.
8. Peut-on faire cette recette sans sucre ?
Oui, vous pouvez complètement omettre le sucre ou le remplacer par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.
Conclusion
Les pancakes sans gluten sont une excellente alternative aux recettes classiques, sans compromis sur la texture ni le goût. Faciles à réaliser, ils se prêtent à toutes les envies, que vous les préfériez nature, fruités ou chocolatés. Alors, prêtez-vous au jeu et régaler votre entourage avec ces délicieux pancakes !
Pancake Sans Gluten
Ingrédients
- 200 g de farine sans gluten riz, maïs ou un mix spécial pâtisserie
- 2 œufs
- 250 ml de lait animal ou végétal selon vos préférences
- 1 cuillère à soupe de sucre optionnel
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, le sucre, la levure et une pincée de sel.
Incorporation des liquides
- Ajoutez les œufs, le lait et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Repos de la pâte
- Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour une texture plus légère.
Cuisson des pancakes
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une petite louche de pâte. Faites cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de bulles, puis retournez et poursuivez la cuisson quelques secondes.
Dégustation
- Servez chaud avec du miel, du sirop d’érable ou des fruits frais selon vos envies.