La galette de sarrasin est une spécialité bretonne souvent associée à des garnitures salées comme le jambon, le fromage et l’œuf. Mais saviez-vous qu’elle se prête aussi à des déclinaisons sucrées délicieuses ? La galette de sarrasin sucrée est une alternative originale aux crêpes classiques, offrant une saveur rustique et légèrement noisettée qui se marie à merveille avec le miel, le chocolat, les fruits ou encore le caramel au beurre salé. Découvrons ensemble comment réaliser cette gourmandise simple et authentique.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un goût unique : le sarrasin apporte une saveur subtilement torréfiée qui sublime les garnitures sucrées.
- Sans gluten : parfait pour ceux qui cherchent une alternative aux crêpes traditionnelles.
- Facile et rapide : une recette simple à réaliser avec peu d’ingrédients.
- Personnalisable à l’infini : chocolat, confiture, fruits frais, chantilly… à vous de jouer !
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine de sarrasin
- Lait
- œufs
- Sel
- Sucre
- Beurre fondu
Préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un saladier, versez la farine de sarrasin.
- Ajoutez le sel et le sucre, puis incorporez les œufs.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour qu’elle devienne plus homogène.
2. Cuire les galettes
- Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée.
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en inclinant la poêle.
- Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit dorée.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Ajouter la garniture
- Déposez la garniture de votre choix sur la galette encore chaude.
- Pliez-la en deux ou en quatre pour un bel effet visuel.
- Servez immédiatement et dégustez !
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de portions : 6 galettes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Variantes
- Version gourmande : ajoutez une pointe de vanille ou de cannelle à la pâte.
- Version légère : remplacez le lait par de l’eau et réduisez la quantité de sucre.
- Version encore plus bretonne : nappez votre galette de caramel au beurre salé maison.
À Savoir Absolument
- Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson homogène.
- Les galettes de sarrasin peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four.
- Pour une version encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
Les Conseils de Chef
- Pour éviter que la pâte ne colle, graissez légèrement la poêle avant chaque galette.
- Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d’eau pour la fluidifier.
- Servez avec une boule de glace vanille pour une touche encore plus gourmande !
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, la pâte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Remuez-la avant utilisation.
2. Peut-on congeler les galettes ?
Oui, il suffit de les empiler en les séparant avec du papier cuisson et de les placer dans un sac congélation.
3. Pourquoi ma galette se casse-t-elle en la retournant ?
Elle est peut-être trop fine ou pas assez cuite. Attendez qu’elle se détache bien avant de la retourner.
4. Peut-on remplacer le sarrasin par une autre farine ?
Oui, mais vous perdrez le goût authentique de la galette bretonne. Mélanger avec de la farine de riz peut être une option.
5. Quelle boisson accompagner avec ces galettes sucrées ?
Un cidre doux breton, un thé aux épices ou même un chocolat chaud maison !
6. Peut-on faire une version vegan ?
Oui, remplacez les œufs par une cuillère à soupe de fécule de maïs et utilisez du lait végétal.
7. Comment éviter que la pâte fasse des grumeaux ?
Versez le liquide progressivement en fouettant énergiquement ou utilisez un mixeur plongeant.
8. Peut-on utiliser du miel à la place du sucre ?
Oui, mais ajoutez-le après cuisson pour ne pas altérer sa saveur et ses bienfaits.
Conclusion
La galette de sarrasin sucrée est une merveilleuse alternative aux crêpes classiques, apportant une touche rustique et authentique à vos desserts. Facile à préparer, personnalisable selon vos envies, elle ravira petits et grands à tout moment de la journée. Il ne vous reste plus qu’à tester cette recette et à savourer ces délicieuses galettes bretonnes sucrées !
Galette de Sarrasin Sucrée
Ingrédients
Pour les galettes :
- 250 g de farine de sarrasin
- 500 ml de lait ou d’eau pour une version plus légère
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 20 g de beurre fondu optionnel, pour plus de moelleux
Pour la garniture (au choix) :
- Miel et amandes effilées
- Chocolat fondu et noisettes
- Caramel au beurre salé
- Confiture de fruits rouges
- Banane et crème chantilly
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez la farine de sarrasin avec le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs, puis versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 30 minutes pour une pâte plus homogène
Cuisson des galettes
- Faites chauffer une poêle légèrement graissée. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour bien l’étaler. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Ajout de la garniture
- Garnissez la galette chaude avec les ingrédients de votre choix. Pliez-la en deux ou en quatre pour une jolie présentation. Servez sans attendre et dégustez !