Le Filet Mignon au Curry est une recette audacieuse qui marie la tendreté du filet mignon à la richesse aromatique du curry, pour un résultat qui ravit tant les amateurs de viande que les passionnés de cuisine épicée.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une alliance de saveurs surprenante : Le curry, épice millénaire, apporte une touche exotique qui rehausse la délicatesse du filet mignon.
- Une viande fondante et juteuse : La cuisson maîtrisée garantit un filet mignon tendre et savoureux, parfait pour les palais exigeants.
- Une recette inoubliable : Que vous soyez un fin gourmet ou un cuisinier amateur, les instructions pas à pas vous guideront vers un plat réussi à tous les coups.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- filet mignon de porc
- curry en poudre
- ail
- oignon
- lait de coco
- jus de citron
- gingembre frais
Préparation
Préparation de la Marinade
Commencez par préparer la marinade pour imprégner la viande de saveurs exotiques. Dans un grand saladier, mélangez le curry en poudre, l’ail écrasé, l’oignon haché, le lait de coco, le jus de citron et le gingembre râpé. Ajoutez une généreuse pincée de sel et de poivre.
Astuce de chef : Laissez reposer la marinade 10 minutes avant d’y plonger le filet mignon afin que les épices libèrent pleinement leur arôme.
Marinade du Filet Mignon
Placez le filet mignon dans le saladier et assurez-vous qu’il est bien enrobé par la marinade. Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour des résultats optimaux, laissez-le reposer toute une nuit afin que la viande s’imprègne complètement des saveurs.
Préparation des Accompagnements
Pendant que la viande marine, préparez vos accompagnements.
- Riz parfumé : Rincez le riz basmati ou jasmin jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le cuire selon les instructions sur l’emballage. Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez une pincée de sel et quelques feuilles de coriandre dans l’eau de cuisson.
- Légumes croquants : Coupez les légumes de saison en bâtonnets ou en rondelles. Ils apporteront une touche de fraîcheur et de croquant à votre plat.
Cuisson du Filet Mignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Retirez délicatement le filet mignon de la marinade (réservez celle-ci pour la sauce) et faites-le dorer de tous les côtés afin de sceller les sucs. Cette étape est cruciale pour obtenir une viande juteuse et pleine de saveur.
Conseil pratique : Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la viande ne cuise à la vapeur. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
Réduction de la Marinade et Cuisson Finale
Une fois la viande bien dorée, versez la marinade réservée dans la poêle. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, en retournant la viande de temps en temps. Cette cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des épices et d’obtenir une texture fondante.
Pour les amateurs d’une sauce plus onctueuse, incorporez la crème fraîche et une pincée de cannelle quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Dressage et Finitions
Une fois la viande cuite, retirez-la délicatement de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium. Pendant ce temps, vérifiez l’assaisonnement de la sauce et ajustez si nécessaire.
Tranchez le filet mignon en médaillons épais et disposez-les sur un plat de service. Nappez généreusement de sauce au curry et décorez avec de la coriandre fraîche et quelques rondelles de piment rouge pour une touche de couleur et de piquant.
Assemblage du Plat
Servez votre Filet Mignon au Curry accompagné d’un riz parfumé et d’un assortiment de légumes croquants. Vous pouvez également proposer en option une sauce supplémentaire à base de crème fraîche et de menthe pour ceux qui souhaitent ajouter une dimension rafraîchissante au plat.
Portions et Temps
- Nombre de parts : 4 à 6 portions
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de marinade : 2 heures minimum
- Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
- Temps total: 1 heure
Variantes et Astuces de Chef
- Filet Mignon au Curry épicé : Pour une version plus relevée, augmentez la quantité de curry et ajoutez un piment supplémentaire lors de la cuisson.
- Version exotique aux fruits secs : Incorporez des abricots secs ou des raisins dans la sauce pour apporter une note sucrée et acidulée.
- Accompagnement alternatif : Remplacez le riz par du quinoa ou du couscous pour une touche plus contemporaine.
À Savoir Absolument
- La clé du succès réside dans la marinade : Plus le filet mignon reste mariner longtemps, plus il sera imprégné de saveurs.
- Ne négligez pas la saisie de la viande : La première étape de dorure permet de conserver tous les jus à l’intérieur et d’obtenir une viande tendre et savoureuse.
- La sauce est essentielle : N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement de la sauce en fin de cuisson pour équilibrer les épices et la douceur du lait de coco.
Les Conseils de Chef
- Marinade Préparée à l’Avance : Préparez votre marinade la veille pour gagner du temps le jour J.
- Utilisation du Lait de Coco : Choisissez un lait de coco de bonne qualité pour garantir une texture riche et crémeuse à la sauce.
- Contrôle de la Cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du filet mignon, surtout si vous préférez une cuisson rosée.
- Garniture Décorative : Parsemez de coriandre fraîche ou de menthe juste avant de servir pour un effet visuel et gustatif irrésistible.
Questions Fréquentes
- Peut-on préparer le Filet Mignon au Curry à l’avance ?
Oui, il est même recommandé de préparer la marinade et de laisser mariner la viande toute une nuit pour une meilleure infusion des saveurs. - Quel type de viande est le mieux adapté pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser du filet mignon de porc ou de bœuf. Le choix dépend de vos préférences, chacun offrant une texture et une richesse différentes. - Puis-je remplacer le lait de coco ?
Si vous n’êtes pas fan du lait de coco, vous pouvez le remplacer par une crème légère ou un bouillon de légumes, bien que cela modifie légèrement la saveur de la sauce. - Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?
Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de curry et omettez le piment rouge. - Quelle est la meilleure manière de cuire le filet mignon pour qu’il reste tendre ?
La saisie rapide à feu vif pour dorer la viande, suivie d’un mijotage doux avec la marinade, permet de conserver toute la tendreté et les saveurs du filet mignon. - Puis-je utiliser des légumes surgelés dans cette recette ?
Oui, les légumes surgelés peuvent être utilisés, mais il est préférable de les décongeler et de les assaisonner légèrement avant de les incorporer pour éviter l’excès d’eau dans le plat. - Combien de temps puis-je conserver le plat au réfrigérateur ?
Le Filet Mignon au Curry peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. - Peut-on congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler le filet mignon avec sa sauce. Pour une meilleure qualité, emballez-le bien et consommez-le dans les 2 mois qui suivent la congélation.
Conclusion
Le Filet Mignon au Curry est une invitation à un voyage culinaire où se rencontrent les épices de l’Orient et la finesse de la cuisine occidentale. Cette recette, riche en saveurs et en textures, s’adresse à ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus et apporter une touche d’exotisme à leur table.
Filet Mignon au Curry
Ingrédients
Pour la marinade :
- 1 filet mignon de porc ou de bœuf environ 800 g à 1 kg
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre selon l’intensité souhaitée
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon moyen finement haché
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson et l’accompagnement :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche pour la garniture
- 1 piment rouge optionnel, pour une touche de piquant
- 300 g de riz basmati ou jasmin pour servir
- Légumes de saison poivrons, courgettes, carottes coupés en bâtonnets
Pour la sauce supplémentaire (optionnel) :
- 100 ml de crème fraîche
- Une pincée de cannelle
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
- Préparation de la marinade: Dans un grand bol, mélangez le curry, l'ail écrasé, l'oignon haché, le lait de coco, le jus de citron et le gingembre râpé. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez reposer 10 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Marinade du filet mignon: Immergez le filet mignon dans la marinade et assurez-vous qu’il est bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Préparation des accompagnements
- Riz parfumé : Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire selon les instructions. Pour plus de parfum, ajoutez du sel et des feuilles de coriandre dans l’eau de cuisson.
- Légumes croquants : Coupez les légumes de saison en bâtonnets ou rondelles pour ajouter de la fraîcheur et du croquant.
- Cuisson du filet mignon: Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le filet mignon de tous les côtés pour bien sceller les sucs. Ne surchargez pas la poêle pour éviter de cuire à la vapeur. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
- Réduction de la marinade et cuisson finale: Versez la marinade réservée dans la poêle, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, en retournant la viande de temps en temps. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez de la crème fraîche et une pincée de cannelle en fin de cuisson.
- Dressage et finitions: Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium. Tranchez le filet mignon en médaillons et disposez-les sur un plat. Nappez de sauce au curry, puis décorez avec de la coriandre fraîche et des rondelles de piment rouge.
- Assemblage du plat: Servez le filet mignon accompagné de riz parfumé et de légumes croquants. Proposez une sauce à base de crème fraîche et menthe pour ceux qui souhaitent un goût plus frais.