Le filet de porc est une viande tendre et savoureuse qui se prête à une multitude de préparations. Facile à cuisiner, il constitue un plat idéal pour un repas en famille ou entre amis. Que vous le rôtissiez, le mijotiez ou le grilliez, ce morceau délicat offre une saveur douce qui s’accorde parfaitement avec des marinades, des sauces onctueuses et des accompagnements variés. De plus, sa cuisson rapide et sa texture moelleuse en font une option appréciée par tous. Dans cet article, nous allons découvrir une délicieuse recette de filet de porc rôti, agrémentée d’une sauce aux herbes et à la moutarde, accompagnée de suggestions de variantes et d’astuces pour sublimer ce plat.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Tendre et juteux : Une cuisson maîtrisée assure un filet de porc savoureux et fondant, idéal pour ravir vos convives.
- Facile à réaliser : Peu d’ingrédients et une préparation simple pour un résultat digne d’un chef, même pour les cuisiniers débutants.
- Personnalisable : Ajoutez vos épices préférées, testez différentes marinades ou variez les accompagnements selon vos envies et la saison.
- Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un repas du dimanche, un dîner sophistiqué ou même un déjeuner rapide, ce plat fait toujours son effet.
Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Filet de porc
- Huile d’olive
- Moutarde à l’ancienne
- Ail hachées
- Miel
- Vinaigre balsamique
- Thym frais
- Romarin haché
- Crème fraîche
Préparation
1. Préparation du filet de porc
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail haché, le miel, le vinaigre balsamique, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Enduisez le filet de porc de cette marinade et laissez reposer 15 minutes.
2. Saisie et cuisson
Faites dorer le filet de porc 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Transférez-le dans un plat et enfournez pendant 25 à 30 minutes, en l’arrosant régulièrement avec son jus.
3. Préparation de la sauce
Pendant la cuisson, chauffez la crème à feu doux, ajoutez la moutarde de Dijon, le persil, la ciboulette, l’estragon, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement.
4. Dressage et service
Laissez reposer le filet de porc 5 minutes avant de le découper en tranches épaisses. Servez avec la sauce aux herbes et accompagnez de légumes rôtis, purée maison ou pommes de terre sautées.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de repos : 5 minutes
Variantes et Astuces
- Filet de porc au miel et soja : Remplacez la moutarde par de la sauce soja et ajoutez du gingembre râpé pour une saveur asiatique légèrement caramélisée.
- Filet de porc aux champignons : Ajoutez des champignons sautés à la sauce aux herbes pour encore plus de gourmandise et une touche rustique.
- Cuisson basse température : Pour un filet encore plus tendre, cuisez-le à 120°C pendant 1h30 et obtenez une chair fondante à souhait.
- Ajout de fruits : Intégrez des pommes ou des poires caramélisées pour un contraste sucré-salé irrésistible.
- Version épicée : Ajoutez du paprika fumé ou une pointe de piment d’Espelette pour relever la saveur du filet.
Questions Fréquentes
1. Comment savoir si mon filet de porc est bien cuit ?
La température interne doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite, légèrement rosée à cœur et juteuse.
2. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le filet de porc, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer doucement avant de servir.
3. Quel accompagnement choisir ?
Des pommes de terre rôties, des haricots verts, une purée de patate douce ou un gratin dauphinois s’accordent parfaitement.
4. Peut-on congeler le filet de porc cuit ?
Oui, congelez-le en tranches bien emballées pour une conservation optimale et une utilisation rapide.
5. Quelle est la meilleure façon de réchauffer un filet de porc ?
Préchauffez le four à 160°C, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon et chauffez doucement pendant 10 minutes.
6. Comment rendre mon filet de porc plus juteux ?
Ne le surcuisez pas et laissez-le reposer après la cuisson pour que les jus se redistribuent harmonieusement.
7. Peut-on cuire le filet de porc à la poêle uniquement ?
Oui, faites-le cuire à feu moyen en le retournant régulièrement jusqu’à atteindre 63°C à cœur.
8. Puis-je utiliser d’autres épices ?
Bien sûr ! Le paprika, le cumin, l’origan ou le curry peuvent apporter une touche originale et surprenante.
Conclusion
Le filet de porc est une viande polyvalente et facile à cuisiner. Avec cette recette simple et savoureuse, vous obtiendrez un plat tendre et parfumé qui ravira vos convives. Accompagné d’une sauce aux herbes crémeuse et d’un accompagnement de saison, il devient un mets irrésistible, parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et garnitures pour adapter cette recette à vos goûts et la rendre encore plus gourmande. Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine et à savourer ce délicieux filet de porc rôti !
Filet de Porc : Recette Savoureuse et Facile
Ingrédients
Pour le filet de porc rôti :
- 1 filet de porc d’environ 600 g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin haché
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce aux herbes :
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café d’estragon haché
- Sel et poivre
Instructions
Préparation du filet de porc
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail haché, le miel, le vinaigre balsamique, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement le filet de porc avec cette marinade et laissez reposer pendant 15 minutes pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
- Dans une poêle chaude, faites revenir le filet de porc 2 minutes de chaque côté pour le dorer et caraméliser les sucs.
- Placez-le ensuite dans un plat allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes en l’arrosant de temps en temps avec son jus de cuisson.
Préparation de la sauce aux herbes
- Pendant la cuisson du filet de porc, faites chauffer la crème fraîche à feu doux dans une casserole.
- Ajoutez la moutarde de Dijon, le persil, la ciboulette, l’estragon, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaissie.
Dressage et service
- Sortez le filet de porc du four, laissez-le reposer 5 minutes avant de le découper en tranches épaisses.
- Servez-le nappé de sauce aux herbes, accompagné de légumes rôtis, d’une purée maison ou de pommes de terre sautées.