Le gâteau au flan est un dessert français délicieusement crémeux qui marie à la perfection une base de pâte sablée et une garniture onctueuse à base d’œufs, de lait et de vanille. Très populaire en boulangerie, il se prête à de nombreuses variations pour satisfaire tous les palais. Facile à réaliser, il est idéal pour un dessert familial ou une pause gourmande. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un gâteau au flan digne d’une pâtisserie.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture ultra-fondante : La garniture est incroyablement crémeuse et lisse.
- Un dessert réconfortant : Sa saveur douce et vanillée plait aux petits comme aux grands.
- Facile à personnaliser : Vous pouvez y ajouter des fruits, du caramel ou du chocolat.
- Se conserve bien : Il reste délicieux même après quelques jours au réfrigérateur.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Beurre
- Sucre
- œuf
- Sel
- Eau froide
- Lait entier
- Maïzena
- Extrait de vanille
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et l’eau froide, puis formez une boule.
Filmez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étalez la pâte dans un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
2. Préparation de la garniture
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena.
Versez lentement le lait chaud sur ce mélange en fouettant.
Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la crème sur la pâte et lissez la surface.
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Variantes
- Gâteau au flan chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat fondu dans la crème.
- Gâteau au flan coco : Remplacez 250 ml de lait par du lait de coco.
- Gâteau au flan caramel : Ajoutez une couche de caramel dans le fond du moule avant de verser la crème.
- Gâteau au flan sans pâte : Versez directement la crème dans un moule beurré.
Questions Fréquentes
1. Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, la pâte feuilletée fonctionne bien et donne une texture plus légère.
2. Peut-on réaliser cette recette sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale comme le lait d’amande.
3. Pourquoi mon flan est-il trop liquide ?
Il manque peut-être de cuisson. Prolongez la cuisson de 5-10 minutes.
4. Comment conserver le gâteau au flan ?
Il se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
5. Peut-on congeler le gâteau au flan ?
Oui, en le coupant en parts et en les enveloppant bien.
6. Peut-on réduire le sucre ?
Oui, vous pouvez diminuer la quantité de sucre selon votre goût.
7. Comment obtenir un flan encore plus onctueux ?
Utilisez du lait entier et tamisez la maïzena avant de l’incorporer.
8. Peut-on ajouter des fruits ?
Oui, des morceaux de poires ou de pommes se marient très bien avec le flan.
Conclusion
Le gâteau au flan est un classique indémodable qui régale toutes les générations. Avec sa texture crémeuse et son goût vanillé, il est parfait pour un moment de douceur. Que vous l’aimiez nature, avec du chocolat ou une touche de caramel, cette recette saura satisfaire toutes vos envies gourmandes. Lancez-vous et partagez ce délice avec vos proches !
Comment préparer un délicieux gâteau au flan maison
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture au flan :
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte avec les doigts.
- Incorporez l’œuf et l’eau froide, puis formez une boule de pâte.
- Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Préparation de la garniture
- Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.
- Remettez sur feu doux et faites épaissir en remuant sans cesse.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Versez la crème obtenue sur la pâte et lissez la surface.
- Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler.