Le filet de bœuf rôti est un plat raffiné et savoureux qui ravira les amateurs de viande tendre et juteuse. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette recette met en valeur la qualité et la tendreté du filet de bœuf avec une cuisson parfaite et un assaisonnement subtil. Découvrons ensemble comment préparer un filet de bœuf rôti digne des plus grandes tables.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une viande fondante : Le filet de bœuf est l’une des coupes les plus tendres, idéale pour une cuisson rôtie.
- Facile à préparer : Avec quelques ingrédients simples et une bonne maîtrise de la cuisson, vous obtiendrez un résultat exceptionnel.
- Polyvalent : Cette recette s’accompagne de nombreuses garnitures : purée, légumes rôtis, pommes de terre sautées, etc.
- Un plat élégant : Parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas festif.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- filet de bœuf
- huile d’olive
- beurre
- ail
- thym
- romarin
- vin rouge
- échalote
Préparation
Préparation du filet de bœuf
- Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Assaisonnez généreusement le filet de sel et de poivre.
Saisie de la viande
- Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Ajoutez les gousses d’ail, le thym et le romarin.
- Faites revenir le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Cuisson au four
- Transférez le filet dans un plat allant au four.
- Enfournez pour environ 15 minutes pour une cuisson saignante (52°C à cœur) ou 20 minutes pour une cuisson à point (58°C à cœur).
- Sortez le filet du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Préparation de la sauce
- Dans la poêle ayant servi à la cuisson du filet, faites revenir l’échalote.
- Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter jusqu’à consistance sirupeuse.
- Incorporez le beurre hors du feu et filtrez la sauce.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos : 10 minutes
Conseils et Variantes
- Ajoutez une croûte d’herbes : Mélangez du persil, de la chapelure et du parmesan pour une croûte savoureuse.
- Cuisson basse température : Faites cuire à 90°C pendant 1 heure pour une viande encore plus tendre.
- Accompagnements recommandés : Gratin dauphinois, haricots verts sautés, champignons rôtis.
Questions Fréquentes
- Comment savoir si mon filet de bœuf est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 50-52°C pour saignant, 55-58°C pour à point. - Peut-on préparer le filet de bœuf à l’avance ?
Oui, vous pouvez le saisir à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de servir. - Faut-il mariner le filet de bœuf ?
Ce n’est pas nécessaire, mais un simple frottage avec de l’huile d’olive et des herbes peut renforcer les saveurs. - Comment bien trancher le filet de bœuf ?
Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez dans le sens contraire des fibres. - Quelle sauce peut accompagner ce plat ?
Une sauce au vin rouge, une sauce aux champignons ou une sauce béarnaise sont d’excellents choix. - Peut-on congeler un filet de bœuf rôti ?
Oui, mais il est préférable de le congeler cru et de le cuire au moment voulu. - Pourquoi laisser reposer la viande après cuisson ?
Cela permet aux jus de bien se redistribuer pour une viande plus juteuse. - Quelle est la meilleure coupe de viande pour un rôti tendre ?
Le filet de bœuf est idéal, mais le rumsteck peut aussi être utilisé.
Conclusion
Le filet de bœuf rôti est un classique incontournable qui allie tendreté et saveur. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions et se marie parfaitement avec de nombreuses sauces et accompagnements. Que vous le prépariez pour un repas de fête ou un simple dîner en famille, cette recette saura ravir vos papilles. Bon appétit !
Comment préparer un délicieux Filet de Bœuf rôti?
Découvrez comment préparer un filet de bœuf rôti tendre et savoureux. Saisissez la viande pour une belle croûte, puis enfournez à la cuisson désirée. Assaisonnez avec herbes et épices pour sublimer les saveurs. Simple et raffiné, ce plat ravira vos convives à coup sûr !
Ingrédients
Pour le filet de bœuf :
- 1 filet de bœuf d’environ 1 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce (optionnel) :
- 15 cl de vin rouge
- 1 échalote finement hachée
- 20 cl de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions
- Préparer la viande: Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Préchauffez le four à 200°C et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Saisir le filet: Faites chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle bien chaude. Ajoutez l’ail, le thym et le romarin, puis faites dorer le filet sur toutes ses faces pendant environ 3 minutes de chaque côté.
- Cuire au four: Placez la viande dans un plat et enfournez pendant 15 minutes pour une cuisson saignante (52°C à cœur) ou 20 minutes pour une cuisson à point (58°C à cœur). À la sortie du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de découper.
- Préparer la sauce: Dans la même poêle, faites revenir l’échalote, puis déglacez avec du vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et laissez épaissir. Hors du feu, incorporez le beurre, filtrez la sauce et servez avec la viande.