Les choux à la crème au chocolat sont une pâtisserie française emblématique qui séduit par sa légèreté et sa garniture onctueuse. Composés d’une pâte à choux aérienne et d’une crème au chocolat fondante, ils sont parfaits pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand. Faciles à préparer avec quelques ingrédients de base, ces choux délicieux raviront petits et grands. Découvrons ensemble comment réaliser ces pâtisseries exquises !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture parfaite : la pâte à choux est légère et croustillante, tandis que la crème au chocolat est riche et onctueuse.
- Facile à réaliser : même les débutants en cuisine peuvent réussir cette recette avec des instructions détaillées.
- Un dessert personnalisable : ajoutez une touche de vanille, de caramel ou encore de fruits pour varier les plaisirs.
- Une pâtisserie traditionnelle française : épatez vos proches avec un classique indémodable !
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Eau
- Lait
- Beurre
- Sel
- Sucre
- Sarine
- œufs
- Maïzena
- Chocolat noir
Préparation
1. Préparer la pâte à choux
Faites chauffer dans une casserole l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien. Placez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes.
2. Préparer la crème au chocolat
Chauffez le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez sur le feu en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le chocolat et le beurre, puis laissez refroidir.
3. Assembler les choux
Percez un petit trou sous chaque chou. Remplissez-les de crème au chocolat à l’aide d’une poche à douille. Pour la touche finale, nappez-les de chocolat fondu.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de portions : 12 choux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes
Variantes Gourmandes
- Choux au chocolat praliné : ajoutez une cuillère à soupe de praliné à la crème.
- Choux vanille-chocolat : ajoutez une gousse de vanille fendue au lait pour une note parfumée.
- Choux croquants : saupoudrez les choux de sucre perlé avant la cuisson.
Astuces pour Réussir vos Choux
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Utiliser du chocolat de qualité pour une crème encore plus savoureuse.
- Pour une texture encore plus légère, ajoutez une touche de crème fouettée à la crème au chocolat.
Questions Fréquentes
Pourquoi ma pâte à choux ne gonfle-t-elle pas ?
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante ou à un four qui n’est pas assez chaud.
Puis-je préparer les choux à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les choux la veille et les garnir le jour même pour une texture optimale.
Comment conserver les choux à la crème ?
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures, mais il est préférable de les consommer rapidement.
Puis-je congeler les choux garnis ?
Il est conseillé de congeler uniquement les choux non garnis et d’ajouter la crème au moment de servir.
Puis-je utiliser une autre garniture ?
Oui, vous pouvez les garnir de crème pâtissière, de chantilly ou de ganache montée.
Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?
Assurez-vous d’avoir bien fait épaissir la crème sur le feu avant d’ajouter le chocolat.
Comment faire un glaçage brillant ?
Ajoutez une noisette de beurre au chocolat fondu pour un rendu lisse et brillant.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais la crème sera plus sucrée et moins intense en goût.
Conclusion
Les choux à la crème au chocolat sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à réaliser, ils impressionneront vos convives par leur texture légère et leur garniture fondante. Que ce soit pour un dessert élégant ou un goûter réconfortant, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. À vos tabliers et régalez-vous !
Choux à la Crème au Chocolat Délicieux
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème au chocolat :
- 250 ml de lait
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de maïzena
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de beurre
Pour le glaçage (optionnel) :
- 100 g de chocolat noir fondu
- 20 g de beurre
Instructions
Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement.
- Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en mélangeant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Préparation de la crème au chocolat
- Chauffez le lait dans une casserole.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout sur le feu en remuant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat et le beurre, puis laissez refroidir.
Montage des choux
- Faites un petit trou sous chaque chou.
- À l’aide d’une poche à douille, garnissez-les de crème au chocolat.
- Glacez-les avec du chocolat fondu pour une finition parfaite.