Les cassolettes de poisson sont une merveille culinaire qui séduit par leur crémeux et leurs saveurs délicates. Idéales pour un repas raffiné, elles combinent la tendresse du poisson avec une sauce onctueuse, souvent agrémentée de légumes et d’herbes aromatiques. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple dîner en famille, cette recette est une valeur sûre qui ravira vos convives. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicieuse recette pas à pas.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un plat réconfortant : la texture onctueuse et les arômes subtils font de cette recette un vrai plaisir gustatif.
- Facile à préparer : avec des étapes claires et simples, même les débutants peuvent réussir cette recette.
- Personnalisable : ajoutez des fruits de mer, variez les poissons ou jouez avec les épices pour créer votre propre version.
- Un plat élégant : parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Filet de poisson blanc
- Crevettes décortiquées
- Poireau
- Carotte
- Crème fraîche
- Vin blanc sec
- Farine
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
- Fromage râpé
- Persil frais haché
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Émincez finement l’échalote, le poireau et la carotte. Coupez le poisson en morceaux moyens.
2. Cuisson des légumes
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, puis faites revenir les légumes à feu doux pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Préparation de la sauce
Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Incorporez le poisson et laissez mijoter 5 minutes avant d’ajouter les crevettes, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
4. Dressage et cuisson au four
Répartissez la préparation dans des cassolettes, parsemez de fromage râpé et faites gratiner sous le gril à 200°C pendant 5 minutes. Ajoutez du persil frais avant de servir.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
Variantes
- Aux fruits de mer : ajoutez des moules et des noix de Saint-Jacques pour une version encore plus raffinée.
- À la moutarde : incorporez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la sauce pour relever le goût.
- Sans crème : remplacez la crème par un mélange de bouillon et de lait pour une version plus légère.
- Gratinées à la chapelure : remplacez le fromage râpé par un mélange de chapelure et d’herbes aromatiques.
Astuces et Conseils
- Utilisez un poisson frais pour une saveur plus délicate.
- Ne cuisez pas trop le poisson pour qu’il reste tendre et juteux.
- Ajoutez un filet de citron avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer les cassolettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant et les réchauffer au four juste avant de servir.
2. Quel poisson choisir pour cette recette ?
Le cabillaud, le merlu, la lotte ou encore le saumon sont parfaits.
3. Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson à la place.
4. Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Ajoutez un peu plus de farine ou laissez réduire plus longtemps sur le feu.
5. Peut-on congeler les cassolettes ?
Oui, elles se conservent bien au congélateur pendant environ un mois.
6. Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais veillez à bien le décongeler et à l’égoutter avant de l’incorporer.
7. Quel accompagnement servir avec les cassolettes de poisson ?
Du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade verte sont d’excellents choix.
8. Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco pour une touche exotique ou de la crème légère.
Conclusion
Les cassolettes de poisson sont un plat aussi raffiné que savoureux, parfait pour toutes les occasions. Faciles à réaliser et personnalisables à souhait, elles raviront les amateurs de cuisine gourmande. À vous de jouer et bon appétit !
Cassolettes de Poisson
Ingrédients
- 400 g de filet de poisson blanc cabillaud, merlu, lotte…
- 150 g de crevettes décortiquées optionnel
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre, muscade
- 50 g de fromage râpé gruyère, parmesan ou comté
- Persil frais haché
Instructions
Préparation des ingrédients
- Émincez finement l’échalote, le poireau et la carotte.
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
Cuisson des légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’échalote, le poireau et la carotte, puis faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Préparation de la sauce
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
- Versez la crème fraîche, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Ajoutez les morceaux de poisson et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporez les crevettes et laissez cuire encore 2 minutes.
Dressage et cuisson au four
- Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles.
- Parsemez de fromage râpé et enfournez sous le gril à 200°C pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Saupoudrez de persil frais avant de servir.