La Bûche de Noël Traditionnelle au Chocolat est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année. Son moelleux incomparable, associé à une ganache onctueuse, en fait une douceur irrésistible. Inspirée de la tradition française, cette recette classique est un incontournable des réveillons.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture fondante et gourmande : le biscuit roulé est aérien et léger, tandis que la crème chocolatée est réconfortante.
- Facile à personnaliser : vous pouvez varier la ganache en y ajoutant du praliné, des épices ou même du café.
- Un classique intemporel : cette bûche fait partie des traditions culinaires françaises et régale toutes les générations.
- Un effet “waouh” garanti : elle impressionne toujours sur la table du réveillon, tant par son esthétique que par son goût.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- œufs
- sucre
- farine
- extrait de vanille
- sel
- chocolat noir
- crème liquide entière
- beurre
- eau
- sucre
- rhum
Préparation
1. Préparation du biscuit roulé
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et l’extrait de vanille, puis mélangez.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Préparation de la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
- Versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et laissez fondre 2 minutes.
- Mélangez doucement, puis incorporez le beurre pour obtenir une texture lisse.
- Laissez refroidir.
3. Montage de la bûche
- Démoulez le biscuit sur un torchon humide et retirez le papier cuisson.
- Imbibez-le avec le sirop (mélange d’eau, sucre et rhum).
- Étalez la ganache sur toute la surface du biscuit.
- Roulez délicatement le biscuit en serrant bien.
- Emballez-le dans du film alimentaire et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
4. Finitions et Décoration
- Recouvrez la bûche avec le reste de ganache.
- Réalisez des stries à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce d’un arbre.
- Saupoudrez de cacao et ajoutez des copeaux de chocolat.
- Parsemez de sucre glace pour un effet “enneigé”.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 8
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 2 heures
Variantes
- Bûche chocolat-praliné : ajoutez du praliné à la ganache.
- Bûche au chocolat blanc : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc.
- Bûche chocolat-orange : ajoutez des zestes d’orange à la ganache.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer la bûche la veille ?
Oui, elle sera encore meilleure, car les saveurs se développeront davantage.
2. Comment faire si mon biscuit casse ?
Vous pouvez masquer les fissures avec la ganache ou transformer la bûche en dessert “verrines”.
3. Peut-on congeler la bûche ?
Oui, emballez-la bien dans du film alimentaire et congelez-la jusqu’à un mois.
4. Comment obtenir un biscuit bien moelleux ?
Ne le faites pas trop cuire et roulez-le dès la sortie du four dans un torchon humide.
5. Peut-on remplacer le rhum dans le sirop ?
Oui, par de la vanille liquide ou un autre arôme.
6. Comment réaliser une ganache encore plus onctueuse ?
Ajoutez une noisette de beurre à la fin de la préparation.
7. Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais la ganache sera plus douce et moins corsée.
8. Comment conserver la bûche ?
Gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 48 heures.
Conclusion
La Bûche de Noël Traditionnelle au Chocolat est une douceur festive qui fait toujours sensation. Son biscuit moelleux et sa crème chocolatée offrent une alliance parfaite de saveurs et de textures. Que vous la prépariez en version classique ou revisitée, elle sera le clou de votre repas de Noël. Alors, à vos spatules et bonne dégustation !
Bûche de Noël Traditionnelle au Chocolat
Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir 70% de cacao de préférence
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre
Pour le sirop d’imbibage :
- 10 cl d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum optionnel
Pour la décoration :
- Cacao en poudre
- Copeaux de chocolat
- Sucre glace
Instructions
Préparation du biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez la farine et la vanille. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. Étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes.
Préparation de la ganache
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat en morceaux. Laissez fondre 2 minutes avant de mélanger doucement. Ajoutez le beurre pour une texture lisse et laissez refroidir.
Montage de la bûche
- Démoulez le biscuit sur un torchon humide et retirez le papier cuisson. Imbibez-le de sirop (mélange d’eau, sucre et rhum), puis étalez la ganache sur toute sa surface. Roulez-le délicatement en serrant bien, emballez-le dans du film alimentaire et réfrigérez 2 heures.
Finitions et décoration
- Recouvrez la bûche avec le reste de ganache et tracez des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce. Saupoudrez de cacao, ajoutez des copeaux de chocolat et parsemez de sucre glace pour un effet enneigé.