La bûche de Noël traditionnelle au chocolat est le dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Riche en saveurs et en nostalgie, elle ravit les papilles des petits et des grands. Cette recette combine un biscuit roulé moelleux et une ganache chocolatée onctueuse pour un dessert à la fois élégant et gourmand.
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Cuisson : 12 minutes
Portions : 8 à 10 personnes
Calories : Environ 350 kcal par portion
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre
Pour la décoration
- Sucre glace
- Copeaux de chocolat ou perles décoratives
- Quelques fruits rouges ou feuilles de houx (optionnel)
Instructions
1. Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et aérien.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis mélangez délicatement.
- Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtention de pics fermes, puis incorporez-les doucement à la préparation en utilisant une spatule pour préserver leur légèreté.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur régulière.
- Placez au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit prenne une légère teinte dorée.
2. Rouler le biscuit
- Sortez le biscuit du four et retournez-le immédiatement sur un torchon propre et légèrement humide.
- Retirez le papier cuisson, puis roulez doucement le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.
3. Préparer la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sans la porter à ébullition.
- Retirez du feu, incorporez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture parfaitement fondue et homogène.
- Incorporez le beurre pour obtenir une ganache brillante et lisse.
- Laissez refroidir à température ambiante pour qu’elle épaississe légèrement.
4. Garnir et rouler la bûche
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une partie de la ganache sur toute la surface.
- Enroulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien pour donner à la bûche sa forme caractéristique.
- Coupez les extrémités pour une finition nette.
5. Décorer la bûche
- Recouvrez la bûche avec le reste de la ganache en utilisant une spatule.
- Dessinez des motifs de bois avec une fourchette pour imiter l’écorce.
- Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des copeaux de chocolat ou des décorations de votre choix.
Astuces et Variantes
- Pour un biscuit encore plus moelleux : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre à la pâte pour un goût chocolaté supplémentaire.
- Ganache parfumée : Ajoutez une cuillère à soupe de café ou d’extrait de vanille pour varier les saveurs.
- Version sans beurre : Remplacez le beurre par 2 cuillères à soupe de purée d’amandes pour une version plus légère.
- Décorations festives : Utilisez des figurines de Noël, des fruits confits ou des éclats de noisettes pour une présentation encore plus festive.
Conseils de Conservation
- Placez la bûche au réfrigérateur pour qu’elle repose et se raffermisse jusqu’au moment de la dégustation. Sortez-la 15 minutes avant pour profiter pleinement de sa texture.
- La bûche se conserve 2 à 3 jours au frais.
Pourquoi Choisir la Bûche Traditionnelle au Chocolat ?
La bûche de Noël au chocolat est un classique indémodable qui symbolise la convivialité et la gourmandise des fêtes de fin d’année. Avec sa texture fondante et ses saveurs chocolatées intenses, elle garantit un succès auprès de tous vos convives.
Accord Mets-Boissons
Pour accompagner cette bûche, optez pour :
- Un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury.
- Une boisson chaude comme un chocolat viennois ou un café expresso pour sublimer les arômes du chocolat.
Une Recette pour Des Fêtes Réussies
Offrez à vos invités un dessert digne des plus belles tables de Noël avec cette bûche traditionnelle au chocolat. Simple à réaliser et terriblement savoureuse, elle apportera une touche de magie à votre repas festif.
Joyeuses fêtes et bon appétit ! 🎄