Les brochettes de porc sont un plat savoureux et convivial, parfait pour un barbecue en famille ou entre amis. Faciles à préparer, elles se déclinent en de nombreuses versions selon les marinades et les accompagnements choisis.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une viande juteuse et savoureuse grâce à une marinade maison.
- Facile à préparer et adaptable selon vos goûts.
- Idéale pour les repas en plein air, les barbecues et les déjeuners rapides.
- Une recette économique qui plaira à toute la famille.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Filet de porc
- Poivron rouge
- Poivron vert
- Oignon rouge
- Champignons de Paris
- Pics à brochettes en bois ou en métal
- Huile d’olive
- Sauce soja
- Miel
- Ail hachées
- Moutarde
- Paprika
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Préparation
Préparer la marinade : Mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail haché, la moutarde, le paprika et les herbes de Provence. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Mariner la viande : Découpez le porc en morceaux de 3 cm et placez-les dans un saladier. Ajoutez la marinade, mélangez, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Préparer les légumes : Coupez les poivrons et l’oignon en morceaux de taille similaire à la viande. Si besoin, coupez les champignons en deux.
Assembler les brochettes : Alternez viande et légumes sur des pics à brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
Cuire les brochettes :
- Au barbecue : 10 à 12 minutes en retournant régulièrement.
- À la poêle : Faites griller sur feu moyen, en tournant toutes les 2-3 minutes.
- Au four : Cuisez à 200°C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Déguster : Servez avec une salade, du riz ou des pommes de terre sautées. Une sauce yaourt-ail accompagnera parfaitement ces brochettes.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de marinade : 2 heures minimum (idéalement une nuit)
- Temps de cuisson : 10-15 minutes
Variantes
- Brochettes de porc au curry : Ajoutez une cuillère à café de curry dans la marinade.
- Version épicée : Intégrez du piment de Cayenne pour une touche relevée.
- Brochettes sucrées-salées : Incorporez des morceaux d’ananas à la brochette.
- Sans sauce soja : Remplacez-la par du jus de citron et du sel.
Conseils du Chef
- Faites tremper les pics en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de monter les brochettes pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Si vous préparez les brochettes à l’avance, conservez-les au réfrigérateur sous un film alimentaire.
- Pour une viande encore plus tendre, ajoutez un peu de jus de citron à la marinade.
Questions Fréquentes
Peut-on remplacer le porc par une autre viande ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec du poulet ou du bœuf.
Combien de temps peut-on conserver les brochettes marinées ?
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Faut-il retirer la marinade avant cuisson ?
Non, mais égouttez l’excédent pour éviter les flammes au barbecue.
Peut-on cuire les brochettes à la plancha ?
Oui, comptez environ 10 minutes de cuisson.
Comment éviter que la viande ne soit sèche ?
Ne la faites pas trop cuire et utilisez une bonne marinade.
Quels légumes se marient bien avec le porc ?
Poivrons, oignons, courgettes, tomates cerises.
Peut-on congeler les brochettes marinées ?
Oui, dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois.
Quelle sauce servir avec ?
Une sauce barbecue, une sauce moutarde ou une sauce au yaourt et herbes.
Conclusion
Les brochettes de porc sont un incontournable des repas conviviaux. Faciles à préparer, savoureuses et adaptables, elles régaleront petits et grands. Avec une bonne marinade et une cuisson maitrisée, vous obtiendrez des brochettes tendres et juteuses à chaque fois. Il ne vous reste plus qu’à les essayer !
Brochettes de Porc Facile à Réaliser
Ingrédients
Pour les brochettes :
- 600 g de filet de porc ou d’échine pour plus de moelleux
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- Champignons de Paris optionnel
- Pics à brochettes en bois ou en métal
Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail haché, la moutarde, le paprika et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
Préparation de la viande
- Coupez le porc en morceaux d’environ 3 cm de côté pour qu’ils cuisent uniformément. Placez-les dans un saladier et versez la marinade dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une viande plus tendre et parfumée.
Préparation des légumes
- Coupez les poivrons et l’oignon en morceaux de taille similaire à la viande. Si vous utilisez des champignons, coupez-les en deux si besoin.
Montage des brochettes
- Enfilez les morceaux de porc marinés sur les pics à brochettes en alternant avec les légumes. Assurez-vous de bien repartir les ingrédients pour une cuisson uniforme.
Cuisson des brochettes
- Au barbecue : Faites cuire les brochettes environ 10-12 minutes en les retournant régulièrement.
- À la poêle : Chauffez une poêle grill sur feu moyen et faites cuire les brochettes en les tournant toutes les 2-3 minutes.
- Au four : Préchauffez à 200°C et faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Service
- Servez les brochettes de porc avec une salade fraîche, du riz parfumé ou des pommes de terre sautées. Une sauce yaourt-ail ou une sauce barbecue maison accompagnera parfaitement ce plat.