La Brioche Légère aux Fruits est une douceur aérienne et savoureuse qui apporte une touche de gourmandise à vos petits-déjeuners et goûters. Moelleuse à souhait, parfumée et agrémentée de morceaux de fruits confits ou frais, cette brioche réjouira les papilles des petits comme des grands. Facile à réaliser, elle demande seulement un peu de patience pour la pousse de la pâte. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir une brioche digne d’une boulangerie artisanale !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Légère et aérienne : Cette brioche est réalisée avec une pâte enrichie en œufs et en beurre, ce qui lui confère une texture irrésistiblement moelleuse.
- Un parfum subtil : L’association de la vanille, du zeste d’orange et des fruits confits apporte une saveur délicate et gourmande.
- Facile à personnaliser : Vous pouvez utiliser des fruits confits, des raisins secs, des morceaux de pommes ou encore des zestes d’agrumes selon vos envies.
- Un résultat spectaculaire : Idéale pour un petit-déjeuner festif ou un brunch, elle impressionnera vos convives.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Sucre
- Levure boulangère sèche
- Lait tiède
- œufs
- Beurre
- Sel
- Extrait de vanille
- Zeste d’une orange
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pétrisseur), mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure préalablement délayée dans le lait tiède.
2. Incorporation des œufs et du beurre
Ajoutez les œufs un à un tout en pétrissant, puis incorporez le beurre en morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Premier repos de la pâte
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever pendant environ 2 heures dans un endroit tempéré jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Incorporation des fruits
Dégazez la pâte en la travaillant brièvement, puis ajoutez les fruits confits. Façonnez la brioche selon la forme souhaitée (boules, tresse, moule à cake) et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
6. Dégustation
Laissez refroidir avant de savourer avec un peu de confiture, de miel ou simplement nature.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 à 8 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 3 heures
- Temps de cuisson : 25 minutes
Variantes
- Brioche aux agrumes : Ajoutez des zestes de citron et d’orange pour un parfum plus intense.
- Brioche aux pépites de chocolat : Remplacez les fruits confits par des pépites de chocolat pour une version ultra-gourmande.
- Brioche aux fruits secs : Incorporez des amandes effilées, des noisettes concassées ou des noix.
- Brioche sans beurre : Utilisez de l’huile de coco ou de la compote de pommes pour une version plus légère.
Questions Fréquentes
1. Puis-je réaliser cette brioche sans robot pétrisseur ?
Oui, il est tout à fait possible de pétrir à la main. Il faudra juste un peu plus de patience pour obtenir une pâte homogène.
2. Combien de temps puis-je conserver cette brioche ?
Elle se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boite hermétique.
3. Puis-je congeler la brioche ?
Oui, elle se congèle très bien. Emballez-la hermétiquement et laissez-la décongeler à température ambiante.
4. Pourquoi ma brioche ne gonfle pas bien ?
La levure peut être inactive. Assurez-vous qu’elle n’est pas périmée et que la température ambiante est suffisante pour la pousse.
5. Peut-on utiliser une autre farine que la farine de blé ?
Oui, mais la farine de blé T45 est idéale pour une brioche aérienne. D’autres farines peuvent donner une texture plus dense.
6. Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, du lait d’amande ou d’avoine peut être utilisé pour une version sans lactose.
7. Comment donner un bel effet brillant à la brioche ?
La dorure au jaune d’œuf avant cuisson est essentielle pour obtenir une brioche brillante et appétissante.
8. Peut-on ajouter des épices ?
Bien sûr ! De la cannelle, de la cardamome ou du gingembre apporteront une touche parfumée originale.
Conclusion
La Brioche Légère aux Fruits est un pur délice, à la fois moelleuse, parfumée et adaptable selon vos goûts. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle est aussi une belle façon de faire plaisir à toute la famille. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à vous lancer dans cette recette maison ?
Brioche Légère aux Fruits
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 10 cl de lait tiède
- 3 œufs
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’une orange non traitée
Pour la garniture :
- 100 g de fruits confits ou raisins secs, pommes, zestes de citron…
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez la levure préalablement dissoute dans le lait tiède.
Ajout des œufs et du beurre
- Incorporez les œufs un par un en pétrissant, puis ajoutez le beurre en morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Première levée
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant environ 2 heures dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Incorporation des fruits
- Dégazez la pâte en la retravaillant légèrement, puis ajoutez les fruits confits. Façonnez selon la forme souhaitée (tresse, boules, moule à cake) et laissez lever encore 1 heure.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis enfournez environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Dégustation
- Laissez refroidir avant de savourer nature ou accompagnée de confiture ou de miel.