La brioche au yaourt, c’est un peu la version maligne de sa cousine traditionnelle – moins gourmande en beurre mais tout aussi douce sous la dent, comme un nuage qui aurait décidé de se faire plaisir sans culpabilité.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Moelleuse et légère grâce au yaourt
- Facile à réaliser, idéale pour les débutants
- Sans excès de beurre, mais tout aussi gourmande
- Personnalisable avec des pépites de chocolat, des fruits secs ou de la vanille
- Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter
Ingrédients
- Farine
- Levure boulangère sèche
- Sucre
- Yaourt nature
- Lait tiède
- 2 œufs
- Beurre fondu
- Pincée de sel
- Cuillère à café d’extrait de vanille
- Jaune d’œuf
Préparation
- Activation de la levure : Mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation de mousse.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le yaourt, les œufs, l’extrait de vanille et la levure activée, puis commencez à pétrir.
- Incorporation du beurre : Ajoutez progressivement le beurre fondu en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes).
- Première levée : Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage : Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis façonnez-la en boules ou en tresse selon votre préférence. Disposez-la dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Deuxième levée : Laissez lever encore 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Dorure et cuisson : Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Dégustation : Laissez refroidir avant de savourer.
Portions et Temps
- Portions : 6 à 8 parts
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 2 heures
- Cuisson : 30 minutes
Variations
- Brioche aux pépites de chocolat : Ajoutez 100 g de pépites de chocolat avant la seconde pousse.
- Brioche aux fruits secs : Incorporez des raisins secs, noisettes ou amandes pour une touche croquante.
- Version plus légère : Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : 2-3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique.
- Congélation : Jusqu’à 1 mois, en tranches ou en morceaux.
- Réchauffage : Quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.
FAQs
Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, un yaourt vanille ou même un yaourt au lait de coco fonctionne très bien.
Ma brioche ne gonfle pas, que faire ?
Assurez-vous que votre levure est bien active et que la pâte repose dans un endroit tiède.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la brioche sera un peu plus dense. Préférez un mélange 50% farine blanche, 50% farine complète.
Est-ce possible de réduire la quantité de sucre ?
Oui, mais cela peut affecter la texture et le goût. Vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d’érable.
Comment obtenir une brioche encore plus aérée ?
Pétrissez bien la pâte et respectez les temps de pousse.
Puis-je utiliser un robot pétrisseur ?
Oui, c’est même recommandé pour un pétrissage optimal.
Ma brioche est trop sèche, pourquoi ?
Peut-être une surcuisson. Réduisez le temps de cuisson et surveillez la coloration.
Peut-on faire cette brioche sans œufs ?
Oui, remplacez-les par un mélange de compote de pommes ou de yaourt supplémentaire.
Conclusion
La brioche au yaourt, c’est le genre de douceur qui fait oublier les régimes sans culpabilité – moelleuse à souhait, avec cette petite touche acidulée qui réveille les papilles. En deux temps trois mouvements (un bol, quelques ingrédients basiques et un tour de main), vous obtenez une brioche maison qui transforme le petit-déjeuner en fête et le goûter en ovation. Les enfants l’adorent nature, les ados la dévorent fourrée au Nutella, et les grands l’accompagnent d’un café en fermant les yeux de plaisir.
Brioche au Yaourt
Ingrédients
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche ou 25 g de levure fraîche
- 100 g de sucre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 100 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour la dorure
Instructions
- Activer la levure : Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pétrisseur, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le yaourt, les œufs, l'extrait de vanille et la levure activée. Commencez à pétrir.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre fondu petit à petit tout en pétrissant. Pétrissez environ 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique.
- Laisser pousser : Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Façonner la brioche : Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis divisez-la en boules ou tressez-la selon vos envies. Disposez-les dans un moule à cake beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Deuxième pousse : Laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- Préchauffer le four : Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
- Dorer et cuire : Badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf mélangé à un peu de lait. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.