La brioche au chocolat est une pâtisserie française emblématique, combinant la douceur et le moelleux d’une brioche maison avec la gourmandise irrésistible du chocolat fondant.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture incroyablement moelleuse et légère
- Un goût délicatement beurré qui fond en bouche
- Une explosion de chocolat fondant à chaque bouchée
- Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien
Ingrédients
- Farine de blé
- Sel fin
- Sucre en poudre
- Levure boulangère fraîche
- Lait tiède
- œufs entiers
- Beurre doux
- Chocolat noir ou au lait
- Jaune d’œuf + Cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préparation de la pâte
Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis ajoutez les œufs battus et le mélange lait-levure. Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Incorporez progressivement le beurre en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnage et ajout du chocolat
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour retirer l’air. Étalez-la en un rectangle sur un plan fariné, puis répartissez les morceaux de chocolat uniformément. Roulez-la en boudin bien serré et placez-la dans un moule beurré, ou formez des petites boules pour une brioche tressée ou en couronne. - Deuxième pousse et cuisson
Laissez lever encore 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que la brioche gonfle. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la surface avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle dorure. Faites cuire 25 à 30 minutes en surveillant la coloration. Si elle dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Laissez tiédir avant de déguster.
Portions et Temps
- Portions : 6-8 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 2h30
- Cuisson : 25-30 minutes
Variantes
- Brioche aux pépites de chocolat : Ajoutez directement les pépites de chocolat dans la pâte avant la première pousse.
- Brioche marbrée : Incorporez du cacao en poudre dans une partie de la pâte et mélangez pour un effet visuel original.
- Brioche fourrée au Nutella : Étalez une fine couche de Nutella sur la pâte avant de la rouler.
- Version allégée : Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes pour une brioche plus légère.
Conservation et Réchauffage
- Réfrigération : Conservez la brioche dans un torchon propre ou une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Enveloppez la brioche dans du film alimentaire ou un sac de congélation et congelez-la jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Quelques minutes au four à 160°C pour retrouver son moelleux ou quelques secondes au micro-ondes pour un effet encore plus fondant.
FAQs
Puis-je utiliser de la levure chimique ?
Non, la levure chimique ne permet pas une bonne levée pour une brioche, qui nécessite une levure boulangère.
Puis-je faire lever la pâte toute la nuit ?
Oui, vous pouvez la placer au réfrigérateur pour une pousse lente, ce qui renforcera les arômes de la brioche.
Quel chocolat utiliser ?
Privilégiez du chocolat noir pour une saveur intense ou du chocolat au lait pour plus de douceur.
Puis-je réaliser cette recette sans robot ?
Oui, mais il faudra pétrir énergiquement à la main pendant au moins 15 minutes pour obtenir une belle texture.
Comment obtenir une brioche encore plus moelleuse ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
Pourquoi ma brioche ne lève pas ?
Votre levure est peut-être inactive ou l’environnement est trop froid. Assurez-vous d’utiliser du lait tiède et de placer votre pâte dans un endroit chaud.
Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, le lait d’amande, de soja ou d’avoine fonctionne bien pour une version sans lactose.
Comment obtenir une brioche bien dorée ?
Ne sautez pas l’étape de la dorure au jaune d’œuf et lait avant la cuisson.
Puis-je ajouter des fruits secs ?
Absolument, des raisins secs, des cranberries ou des noisettes concassées apporteront une touche gourmande supplémentaire.
Conclusion
La brioche au chocolat est un pur délice qui allie moelleux et gourmandise dans une seule bouchée. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle s’adapte à toutes vos envies avec de nombreuses variations possibles. Que vous la dégustiez seule ou accompagnée, elle vous promet un instant de douceur et de plaisir. Testez cette recette et laissez-vous séduire par la magie d’une brioche maison fraîchement préparée et encore tiède !
Brioche au Chocolat
Ingrédients
Pour la brioche
- 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 10 g de sel fin
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 250 ml de lait tiède (entier de préférence)
- 2 œufs entiers
- 100 g de beurre doux à température ambiante
Pour la garniture au chocolat
- 150 g de chocolat noir ou au lait coupé en morceaux ou en pépites
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
- Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez les œufs battus et le mélange lait-levure. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène, souple et légèrement collante.
- Incorporez progressivement le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol.
- Couvrez d'un linge propre et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et ajout du chocolat
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec les mains pour chasser l'air.
- Étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- Disposez les morceaux de chocolat de manière uniforme sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré, puis placez-le dans un moule à cake beurré ou formez plusieurs petites boules pour une brioche tressée ou en couronne.
Deuxième pousse et cuisson
- Couvrez la brioche et laissez lever à nouveau pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle gonfle bien.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Badigeonnez la surface de la brioche avec le mélange jaune d'œuf et lait pour lui donner une belle couleur dorée.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson. Si la brioche dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.