Le Bœuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour son goût riche et profond. Ce ragoût de bœuf mijoté dans du vin rouge, accompagné de lardons, de champignons et d’oignons, est une véritable invitation à la gourmandise. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il se prépare avec amour et patience pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un plat réconfortant : Idéal pour les journées froides, le bœuf bourguignon réchauffe les cœurs et les papilles.
- Une explosion de saveurs : Le mariage du vin rouge, des aromates et de la viande fondante crée une harmonie gustative parfaite.
- Facile à préparer : Bien que le temps de cuisson soit long, la recette est simple et ne demande que peu de manipulation.
- Encore meilleur le lendemain : Ce plat se bonifie avec le temps, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
- Une recette adaptable : Vous pouvez varier les accompagnements et ajuster les ingrédients selon vos préférences.
- Un voyage culinaire : En préparant ce plat, vous découvrez une partie du patrimoine gastronomique français.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Bœuf
- Lardons fumés
- Carottes
- Oignons
- Gousses d’ail
- Vin rouge
- Bouillon de bœuf
- Champignons de Paris
- Bouquet garni
- Farine
- Huile d’olive
- Noix de beurre
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez la viande en gros morceaux, émincez les oignons, tranchez les carottes en rondelles et découpez les champignons en quartiers. Hachez finement l’ail.
2. Dorer la viande et les lardons
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons avec les oignons.
3. Ajouter les aromates et le vin
Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, puis versez le vin rouge et le bouillon. Incorporez l’ail et le bouquet garni.
4. Cuisson lente
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Finalisation et dégustation
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
Variantes
- Bœuf bourguignon express : Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à 1 heure.
- Version allégée : Remplacez les lardons par du jambon fumé et utilisez moins d’huile.
- Sans alcool : Substituez le vin par un mélange de bouillon de bœuf et de jus de raisin rouge.
- Avec une touche de chocolat : Ajoutez un carreau de chocolat noir pour une sauce plus onctueuse.
Conseils de Chef
- Choisissez un bon vin de Bourgogne pour sublimer les saveurs du plat.
- Préparez votre bœuf bourguignon la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
- Servez-le avec une purée maison pour une touche de douceur supplémentaire.
- Laissez mariner la viande dans le vin rouge pendant une nuit pour encore plus de saveur.
FAQ
Peut-on congeler le bœuf bourguignon ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quel vin choisir pour cette recette ?
Un Pinot Noir de Bourgogne est idéal.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain.
Comment éviter une sauce trop liquide ?
Ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau en fin de cuisson.
Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez essayer avec du veau ou du gibier.
Pourquoi ma viande est-elle dure ?
Elle n’a peut-être pas mijoté assez longtemps. Plus la cuisson est longue, plus elle devient tendre.
Quels accompagnements choisir ?
Pommes de terre vapeur, purée, ou tagliatelles sont parfaits.
Puis-je utiliser un autre type de champignons ?
Oui, les cèpes ou les girolles apportent une saveur boisée intéressante.
Comment réchauffer le bœuf bourguignon ?
Faites-le chauffer doucement à feu doux ou au bain-marie.
Conclusion
Le Bœuf Bourguignon est un véritable classique de la gastronomie française, parfait pour les repas conviviaux. Avec ses arômes riches et sa viande fondante, il conquiert les amateurs de cuisine traditionnelle. Testez cette recette et laissez-vous transporter par ses saveurs authentiques !
Boeuf Bourguignon
Ingrédients
- 1 kg de bœuf gite, paleron ou macreuse
- 150 g de lardons fumés
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de vin rouge de préférence un Bourgogne
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour intensifier la sauce
- 1 cuillère à soupe de sucre pour équilibrer l’acidité du vin
Instructions
Préparation des ingrédients
- Coupez la viande en gros morceaux.
- Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Pelez et hachez l’ail finement.
Faire revenir la viande et les lardons
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
- Faites revenir les lardons dans la même cocotte, puis ajoutez les oignons.
Ajout des aromates et du vin
- Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez bien.
- Ajoutez le concentré de tomate et le sucre.
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajoutez l’ail haché et le bouquet garni.
Cuisson lente
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- 30 minutes avant la fin, ajoutez les champignons.
Dégustation
- Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.