La Blanquette de Poulet est un plat emblématique de la cuisine française, réconfortant et savoureux. Inspirée de la traditionnelle blanquette de veau, cette version au poulet est plus légère tout en conservant le goût crémeux et délicat qui fait le succès de ce mets. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas familial ou entre amis. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicieuse blanquette de poulet, étape par étape.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une sauce onctueuse et parfumée : La sauce à base de crème et de bouillon offre une texture crémeuse irrésistible.
- Une recette facile et rapide : Contrairement à la blanquette de veau qui demande plusieurs heures de cuisson, cette version au poulet est prête en moins d’une heure.
- Un plat réconfortant et familial : Parfait pour les repas en famille, la blanquette de poulet s’accompagne à merveille de riz, de pommes de terre ou de pâtes.
- Personnalisable à souhait : Vous pouvez varier les légumes ou ajouter des épices selon vos goûts.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédientsainsi que leurs quantités.)
- poulet
- oignon
- carottes
- champignons de Paris
- poireau
- bouquet garni
- bouillon de volaille
- beurre
- farine
- crème fraîche
- œuf
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Coupez le poulet en morceaux.
- Émincez l’oignon et le poireau.
- Coupez les carottes en rondelles et les champignons en lamelles.
2. Cuisson du poulet
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir le poulet sans le colorer.
- Ajoutez l’oignon, le poireau et les carottes, puis laissez suer quelques minutes.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, et laissez mijoter 30 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Faites revenir les champignons dans un peu de beurre et réservez.
- Dans une casserole, réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine.
- Filtrez le bouillon et incorporez-le progressivement au roux, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis terminez avec le jus de citron.
4. Finalisation et service
- Remettez le poulet et les champignons dans la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de portions : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Variantes
- Blanquette de poulet au vin blanc : Ajoutez un verre de vin blanc sec au bouillon pour une saveur plus intense.
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une sauce plus légère.
- Blanquette de poulet aux légumes : Ajoutez des poireaux, des navets ou des petits pois pour une touche plus végétale.
À Savoir Absolument
- Ne laissez pas bouillir la sauce une fois la crème et le jaune d’œuf ajoutés pour éviter qu’elle ne tranche.
- La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer la blanquette de poulet à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être réchauffée doucement.
2. Peut-on congeler la blanquette de poulet ?
Oui, mais sans la crème et le jaune d’œuf, qui devront être ajoutés après décongélation.
3. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
4. Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou du veau.
5. Quel accompagnement choisir pour une blanquette de poulet ?
Le riz est l’accompagnement classique, mais des pommes de terre vapeur ou des pâtes conviennent aussi.
6. Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?
Oui, mais la sauce sera moins onctueuse.
7. Pourquoi ajoute-t-on du jus de citron ?
Le citron apporte une touche de fraîcheur et équilibre la richesse de la sauce.
8. Peut-on utiliser du poulet avec os ?
Oui, mais il faudra prolonger la cuisson pour obtenir une viande bien tendre.
Conclusion
La Blanquette de Poulet est un plat incontournable de la cuisine française, alliant crémeux et douceur. Facile à réaliser, elle régale petits et grands grâce à sa sauce onctueuse et ses saveurs délicates. Que ce soit pour un repas du dimanche ou un dîner convivial, elle fera toujours sensation. Alors, à vos fourneaux !
Blanquette de Poulet
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 poireau
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 litre de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux. Émincez l’oignon et le poireau. Coupez les carottes en rondelles et les champignons en lamelles.
Cuisson du poulet
- Faites fondre du beurre dans une cocotte et faites revenir le poulet sans le laisser dorer. Ajoutez l’oignon, le poireau et les carottes, puis laissez cuire quelques minutes. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce
- Faites revenir les champignons dans un peu de beurre et réservez. Préparez un roux blanc en mélangeant beurre et farine dans une casserole. Filtrez le bouillon et incorporez-le progressivement au roux en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche, le jaune d’œuf et un filet de jus de citron.
Assemblage et service
- Remettez le poulet et les champignons dans la sauce. Ajustez l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes. Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.