La flognarde aux poires est un dessert rustique et réconfortant, originaire du Limousin et de l’Auvergne. Similaire au clafoutis, mais traditionnellement réalisé avec des fruits autres que les cerises, ce gâteau moelleux séduit par sa simplicité et son goût authentique. Facile à préparer, il met en valeur la douceur des poires dans une pâte légère et fondante, légèrement parfumée à la vanille ou à l’amande. Découvrez cette recette irrésistible et laissez-vous tenter par ce classique de la cuisine française.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture fondante : grâce aux poires juteuses et à la pâte aérienne, chaque bouchée est un pur délice.
- Facile et rapide à préparer : idéale pour un dessert improvisé ou un goûter gourmand.
- Personnalisable : vous pouvez varier les fruits selon la saison et vos préférences.
- Un dessert convivial : parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Poires bien mûres
- œufs
- Sucre
- Farine
- Lait
- Crème liquide
- Sucre vanillé
- Rhum
- Sel
Les Étapes Détaillées de Préparation
- Préparation des poires
- Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.
- Détaillez-les en lamelles ou en cubes selon votre préférence.
- Réservez-les dans un saladier avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et la pincée de sel en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait et la crème liquide tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez éventuellement le rhum pour parfumer davantage.
- Assemblage et cuisson
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte.
- Disposez les morceaux de poires de manière uniforme dans le moule.
- Versez délicatement la pâte par-dessus pour bien enrober les fruits.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la flognarde soit bien dorée et légèrement gonflée.
- Finition et dégustation
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
- Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 à 8 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Variantes
- Flognarde aux pommes : remplacez les poires par des pommes légèrement caramélisées.
- Version sans lactose : utilisez du lait végétal et de la crème de coco.
- Flognarde chocolatée : ajoutez quelques pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Avec des fruits rouges : ajoutez des framboises ou des myrtilles pour une touche acidulée.
À Savoir Absolument
- La flognarde est encore meilleure après quelques heures de repos, car les arômes des poires s’imprègnent bien dans la pâte.
- Utilisez des poires bien mûres pour un maximum de saveur et de moelleux.
- Pour un effet caramélisé, saupoudrez un peu de cassonade avant d’enfourner.
Les Conseils de Chef
- Une cuisson parfaite : surveillez bien la fin de cuisson, la flognarde doit être légèrement dorée mais encore moelleuse à cœur.
- Un démoulage facile : si vous utilisez un moule à tarte, laissez tiédir avant de démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
- Accompagnement gourmand : servez avec un filet de caramel beurre salé pour un dessert encore plus irrésistible.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer la flognarde aux poires à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffit de la réchauffer légèrement avant de servir.
2. Quel type de poires est le meilleur pour cette recette ?
Les poires Conférence ou Williams sont idéales, car elles restent fondantes après cuisson.
3. Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, le lait d’amande ou de noisette fonctionne très bien dans cette recette.
4. Comment éviter que la flognarde ne devienne trop liquide ?
Respectez bien les proportions des ingrédients et évitez d’utiliser des poires trop juteuses.
5. Peut-on ajouter des épices pour plus de saveur ?
Bien sûr ! Une pincée de cannelle ou de muscade se marie très bien avec les poires.
6. Faut-il beurrer le moule avant d’y verser la pâte ?
Oui, cela empêche la flognarde de coller et facilite le démoulage.
7. Peut-on utiliser d’autres fruits que les poires ?
Absolument ! Les pommes, les prunes ou les abricots sont d’excellentes alternatives.
8. La flognarde peut-elle être servie froide ?
Oui, elle est délicieuse aussi bien tiède que froide, selon vos préférences.
Conclusion
La flognarde aux poires est un dessert simple, mais incroyablement savoureux. Sa texture fondante, son goût délicat et sa facilité de réalisation en font une recette incontournable pour tous les amateurs de douceurs fruitées. Parfaite pour un goûter ou un dessert léger, elle se décline à l’infini selon vos envies et les fruits de saison. À vous de jouer, et bon appétit !
Flognarde aux Poires : Traditionnelle Facile et Gourmande
Ingrédients
- 4 poires bien mûres Conférence ou Williams
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum optionnel
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition
Instructions
Préparation des poires
- Épluchez et coupez les poires en deux pour retirer le cœur. Découpez-les en lamelles ou en cubes selon votre préférence, puis réservez-les avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair. Incorporez progressivement la farine tamisée et une pincée de sel en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le lait et la crème liquide tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Pour plus de saveur, ajoutez un peu de rhum si désiré.
Assemblage et cuisson
- Beurrez généreusement un moule, puis répartissez les morceaux de poires de façon homogène. Versez la pâte dessus pour bien recouvrir les fruits. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessert soit doré et légèrement gonflé.
Finition et dégustation
- Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.