Bûche de Noël aux Fruits : Une Douceur Festive

La bûche de Noël aux fruits est une alternative légère et fruitée à la traditionnelle bûche au chocolat. Elle combine la douceur des fruits frais avec une génoise légère, le tout enveloppé dans une crème onctueuse. Idéale pour ceux qui recherchent un dessert festif, mais un peu moins riche, cette bûche apportera fraîcheur et gourmandise à votre repas de Noël.

Temps de Préparation : 30 minutes

Temps de Cuisson : 10 minutes

Temps de Réfrigération : 3 heures

Portions : 8 à 10 personnes

Calories : Environ 180-200 kcal par portion (selon les fruits et la quantité de crème)

Ingrédients

Pour la génoise

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture et la crème

• 300 g de fruits frais (framboises, kiwis, mangue, ou fruits rouges selon la saison)
• 250 ml de crème liquide entière (pour chantilly)
• 100 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vanille (ou extrait de fruits)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)

Pour le sirop

• 100 ml d’eau
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de liqueur (optionnelle, comme du Grand Marnier ou du Cointreau)

Instructions

1. Préparation de la génoise

1. Parfait ! Préchauffer le four à 180°C est une étape essentielle pour assurer une cuisson uniforme et optimale de votre plat. Cela permet également de gagner du temps lorsque vous mettez vos ingrédients au four.
2. Battre les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse (environ 5-7 minutes).
3. Ajouter la farine : Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs, à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour conserver l’air. Ajoutez une pincée de sel et l’extrait de vanille pour rehausser les saveurs et apporter une touche de douceur à votre préparation.
4. Cuisson de la génoise : Versez la pâte dans un moule rectangulaire (environ 30×40 cm) tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule pour qu’elle soit bien uniforme. Faites cuire pendant environ 8-10 minutes. 
5. Laisser refroidir : Laissez la génoise refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de la démouler délicatement et de la placer sur un torchon propre.

2. Préparation du sirop

1. Faire le sirop : Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Une fois le sucre dissous, laissez mijoter 2-3 minutes, puis ajoutez la liqueur (si vous en utilisez). Laissez refroidir.
2. Imbiber la génoise : Une fois la génoise refroidie, imbibez-la légèrement avec ce sirop à l’aide d’un pinceau. Cela ajoutera de la moelleux à la génoise tout en apportant une note parfumée.

3. Préparation de la garniture et de la crème

1. Monter la chantilly : Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace dans un grand bol, jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez l’extrait de vanille ou de fruit pour parfumer la crème.
2. Couper les fruits : Lavez et découpez les fruits frais en petits morceaux. Si vous utilisez des fruits rouges, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux. Réservez une petite quantité de fruits pour la décoration.

4. Montage de la bûche

1. Étaler la crème : Étalez une couche généreuse de chantilly sur la génoise imbibée de sirop, en laissant un peu d’espace sur les bords pour éviter que la crème ne déborde.
2. Ajouter les fruits : Répartissez les fruits frais découpés sur la crème chantilly. N’hésitez pas à ajouter un peu de fruits sur toute la surface pour un effet visuel coloré.
3. Rouler la bûche : Avec l’aide du torchon, roulez délicatement la génoise sur elle-même pour former une bûche. Ne vous inquiétez pas si quelques fruits s’échappent, cela ajoutera du charme au dessert.
4. Décoration : Placez la bûche roulée sur un plat de présentation. Recouvrez-la de crème chantilly restante, et décorez-la avec le reste des fruits frais. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

5. Réfrigération et service

Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se développer et à la génoise de devenir bien moelleuse, tout en facilitant le découpage une fois le moment venu.Avant de servir, coupez les bords pour un effet encore plus net et joli. Servez bien frais.

Astuces et Variantes

• Variations de fruits : Selon la saison, vous pouvez varier les fruits. En hiver, optez pour des fruits comme des poires ou des pommes caramélisées. Au printemps et en été, les fruits rouges (fraises, framboises, mûres) feront des merveilles.
• Ajouter du chocolat : Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez ajouter une touche de chocolat râpé ou de ganache au chocolat sur la génoise avant de la rouler, ou même napper la bûche d’une fine couche de chocolat fondant avant de la réfrigérer.
• Sans alcool : Si vous préférez éviter l’alcool, le sirop peut être réalisé simplement avec de l’eau et du sucre, sans ajout de liqueur.

Conseils de Service

Servez cette bûche de Noël aux fruits avec une coupe de vin doux naturel ou un champagne brut. Le côté frais et fruité de la bûche se mariera parfaitement avec ces boissons.

Pourquoi Choisir la Bûche de Noël aux Fruits ?

La bûche aux fruits est idéale pour ceux qui cherchent un dessert moins lourd mais tout aussi festif. Elle apporte une touche de fraîcheur tout en étant aussi élégante que la traditionnelle bûche au chocolat. C’est un dessert qui séduit tous les palais, des plus gourmands aux plus soucieux de leur ligne.