La tarte aux pêches et framboises est un dessert gourmand qui sublime les saveurs sucrées et acidulées des fruits d’été. Avec sa pâte croustillante, sa crème fondante et ses fruits juteux, cette tarte est un régal à partager en famille ou entre amis. Facile à réaliser, elle est parfaite pour clôturer un repas en beauté. Découvrons ensemble comment la préparer !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un équilibre parfait entre douceur et acidité : la pêche apporte une touche sucrée tandis que la framboise relève le tout avec une note acidulée.
- Une recette simple et rapide : avec des étapes claires, cette tarte est accessible à tous, même aux débutants.
- Une base croustillante et savoureuse : que vous optiez pour une pâte sablée maison ou du commerce, elle apporte une texture irrésistible.
- Un dessert esthétique : les couleurs vives des pêches et des framboises en font un plaisir pour les yeux autant que pour les papilles.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Farine
- Beurre froid
- Sucre glace
- œuf
- Sel
- Pêches
- Framboises fraîches
- Sucre
- Crème liquide
- Poudre d’amande
- Extrait de vanille
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
Incorporez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf, mélangez rapidement pour former une boule, puis réfrigérez 30 minutes.
2. Préparation de la crème
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème liquide, la poudre d’amande et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
3. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et placez-la dans un moule beurré.
Piquez le fond avec une fourchette et faites précuire 10 minutes.
4. Garniture de la tarte
Coupez les pêches en fines tranches et disposez-les sur la pâte précuite.
Ajoutez les framboises et versez la crème par-dessus.
5. Cuisson finale
Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et la tarte dorée.
Laissez refroidir avant de déguster.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 à 8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Conseils et Variantes
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
- Remplacez la crème liquide par du mascarpone pour une texture encore plus onctueuse.
- Testez avec d’autres fruits comme les abricots ou les nectarines.
Questions Fréquentes
- Puis-je utiliser une pâte brisée à la place de la pâte sablée ?
Oui, mais la pâte sablée apporte une texture plus friable et gourmande. - Comment conserver la tarte aux pêches et framboises ?
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boite hermétique. - Puis-je remplacer le sucre par du miel ?
Oui, mais réduisez la quantité car le miel est plus sucrant. - Dois-je précuisiner les pêches avant de les ajouter à la tarte ?
Non, elles cuisent très bien au four et conservent leur texture fondante. - Peut-on congeler cette tarte ?
Ce n’est pas recommandé, car la crème risque de dégorger à la décongélation. - Quel type de pêche choisir ?
Les pêches jaunes sont plus parfumées, mais les blanches sont plus juteuses. - Puis-je ajouter du chocolat blanc ?
Oui, incorporez des morceaux de chocolat blanc dans la crème pour une touche gourmande. - Pourquoi ma pâte devient-elle trop molle ?
Ne manipulez pas trop la pâte et laissez-la bien reposer au frais avant de l’étaler.
Conclusion
La tarte aux pêches et framboises est une recette incontournable pour les amateurs de desserts fruités. Facile à réaliser, elle allie croquant, douceur et acidité pour un résultat délicieusement équilibré. Que ce soit pour un goûter d’été ou un dessert raffiné, elle fera l’unanimité à coup sûr. Alors, à vos fourneaux !
Tarte aux Pêches et Framboises
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 pêches jaunes ou blanches
- 150 g de framboises fraîches
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf et malaxez rapidement jusqu’à former une boule.
- Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la crème
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la crème liquide, la poudre d’amande et l’extrait de vanille.
- Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Foncer le moule et cuire la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Garnir la tarte
- Coupez les pêches en fines tranches.
- Disposez-les harmonieusement sur la pâte précuites.
- Parsemez de framboises.
- Versez l’appareil crémeux sur les fruits.
Cuire la tarte
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et la tarte bien dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.