Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français qui séduit par sa simplicité et son goût délicieusement fruité. Originaire du Limousin, cette recette authentique met en valeur les cerises juteuses dans une pâte moelleuse, légèrement sucrée. Facile à préparer, ce dessert familial est idéal pour toutes les occasions, qu’il soit servi tiède ou froid. Découvrons ensemble comment réaliser un clafoutis aux cerises parfait.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un dessert traditionnel et réconfortant : une recette transmise de génération en génération.
- Facile et rapide à réaliser : quelques ingrédients suffisent pour un résultat savoureux.
- Déclinable selon vos envies : vous pouvez varier les fruits ou ajouter une touche de vanille ou d’amandes.
- Parfait en toute saison : si les cerises fraîches ne sont pas disponibles, utilisez des cerises surgelées ou en conserve.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Cerises
- œufs
- Sucre
- Sucre vanillé
- Farine
- Lait
- Crème liquide
- Beurre fondu
Préparation
1. Préparer les cerises
Lavez et égouttez les cerises. Vous pouvez les dénoyauter ou les laisser entières pour plus de saveur et moins de jus rendu à la cuisson.
2. Préparer l’appareil à clafoutis
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter les liquides
Versez progressivement le lait, la crème et le beurre fondu tout en mélangeant pour obtenir une pâte fluide et homogène. Ajoutez une pincée de sel pour renforcer le goût.
4. Montage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule, répartissez les cerises au fond, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
5. Finition et dégustation
Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Savourez chaud, tiède ou froid selon vos envies.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 à 8
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Variantes
- Clafoutis aux fruits rouges : remplacez les cerises par un mélange de framboises, myrtilles et mûres.
- Clafoutis aux pommes et cannelle : ajoutez des morceaux de pommes et une pincée de cannelle pour une touche automnale.
- Clafoutis aux amandes : incorporez de la poudre d’amande dans la pâte et parsemez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
- Version sans lactose : remplacez le lait et la crème par du lait d’amande ou de coco.
À Savoir Absolument
- Pourquoi garder les noyaux ? Ils apportent un léger goût d’amande qui sublime le clafoutis.
- Comment éviter que les cerises ne tombent au fond ? Farinez légèrement les cerises avant de les ajouter à la pâte.
- Quelle est la meilleure texture ? Le clafoutis doit rester fondant et légèrement tremblotant au centre.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer un clafoutis à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur après quelques heures de repos, car les saveurs se développent davantage.
2. Peut-on congeler le clafoutis aux cerises ?
Oui, coupez-le en parts et congelez-le bien emballé dans du film alimentaire. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur.
3. Comment éviter un clafoutis trop liquide ?
Utilisez des cerises bien égouttées et ajoutez une cuillère de farine supplémentaire si nécessaire.
4. Peut-on faire un clafoutis sans sucre ?
Oui, remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
5. Quel type de cerises utiliser ?
Les griottes apportent une touche acidulée, tandis que les cerises noires sont plus sucrées.
6. Pourquoi mon clafoutis gonfle-t-il trop et retombe ensuite ?
C’est normal, car il contient beaucoup d’humidité. Il retrouve sa texture parfaite en refroidissant.
7. Peut-on faire un clafoutis salé ?
Oui, en remplaçant le sucre par du fromage râpé et en ajoutant des légumes ou des lardons.
8. Comment conserver un clafoutis ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire.
Conclusion
Le clafoutis aux cerises est un dessert incontournable qui allie simplicité et gourmandise. Facile à réaliser, il s’adapte à toutes les envies et est parfait pour un dessert léger et fruité. Que vous le prépariez avec ou sans noyaux, ce gâteau traditionnel ravira à coup sûr vos papilles. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et savourer ce délicieux clafoutis fait maison !
Clafoutis aux Cerises
Ingrédients
- 500 g de cerises de préférence avec noyaux pour plus de saveur
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre fondu + pour le moule
- 1 pincée de sel
- Sucre glace optionnel, pour la décoration
Instructions
Préparation des cerises
- Lavez soigneusement les cerises et égouttez-les. Vous pouvez les dénoyauter si vous le souhaitez, mais les laisser entières apportera plus de goût et empêchera les fruits de trop rendre de jus.
Préparation de l’appareil à clafoutis
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Ajout des liquides
- Versez progressivement le lait, la crème liquide et le beurre fondu tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Montage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule (de préférence en céramique ou en verre). Disposez les cerises uniformément dans le fond du moule, puis versez délicatement la pâte par-dessus.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Finition et dégustation
- Laissez tiédir avant de saupoudrer d’un peu de sucre glace. Le clafoutis se déguste aussi bien chaud, tiède que froid, selon vos préférences.