Le pain au lait chocolat est une viennoiserie gourmande et réconfortante qui ravit petits et grands. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou un encas, ces petits pains moelleux, agrémentés de pépites de chocolat fondantes, offrent un délicieux moment sucré. La combinaison parfaite du moelleux du pain au lait et de la richesse du chocolat fait de cette recette un incontournable des plaisirs pâtissiers.
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Repos : 2 heures
Temps de Cuisson : 20 minutes
Portions : 10 pains au lait chocolat
Calories : Environ 280 kcal par pain
Ingrédients
- 500 g de farine T45 ou farine pour brioche
- 10 g de levure boulangère fraîche ou 4 g de levure sèche
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 100 g de pépites de chocolat noir ou chocolat au lait, selon vos goûts
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions
1. Activation de la levure
Commencez par activer la levure. Si vous optez pour de la levure fraîche, émiettez-la dans le lait tiède en ajoutant une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface, signe que la levure est bien activée. Si vous optez pour de la levure sèche, vous pouvez l’ajouter directement à la farine.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’un crochet), mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure activée et l’œuf, puis commencez à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Une fois que la pâte commence à se former, incorporez le beurre ramolli en plusieurs morceaux. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et élastique.
La pâte doit être légèrement collante mais malléable. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas obtenir un pain trop dense.
3. Incorporation du chocolat
Une fois la pâte bien pétrie, ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez doucement à la main ou à vitesse lente pour bien répartir les pépites sans les écraser. Vous pouvez également choisir de découper des morceaux de tablette de chocolat si vous préférez des morceaux plus gros et fondants.
4. Première levée
Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. La levée peut varier selon la température ambiante, alors assurez-vous que la pâte a bien gonflé avant de passer à l’étape suivante.
5. Façonnage des pains au lait chocolat
Une fois la pâte bien levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus pour en expulser l’air. Divisez-la ensuite en 10 portions égales. Façonnez chaque portion en petit pain allongé, en veillant à bien enfermer les pépites de chocolat à l’intérieur pour qu’elles ne fondent pas directement à la surface.
Disposez les pains au lait sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre eux pour qu’ils puissent gonfler sans se toucher.
6. Deuxième levée
Couvrez à nouveau les pains façonnés avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 minutes à 1 heure. Ils doivent presque doubler de volume avant d’être enfournés.
7. Dorure et cuisson
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez la dorure en battant le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Badigeonnez délicatement les pains au lait chocolat avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
Enfournez les pains au lait pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement le dessous des pains, ils doivent sonner creux.
8. Dégustation
Laissez les pains au lait refroidir sur une grille avant de les savourer. Ils sont délicieux lorsqu’ils sont encore tièdes, avec les pépites de chocolat fondantes à l’intérieur. Vous pouvez également les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, ou les congeler pour les savourer plus tard.
Astuces et Variantes
1. Ajouter des saveurs
Pour une touche d’originalité, vous pouvez aromatiser votre pâte avec un peu d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger. Cela ajoutera un parfum délicat à vos pains au lait et se mariera parfaitement avec le chocolat.
2. Pépites de chocolat au lait ou blanc
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour varier les plaisirs. Les enfants adorent particulièrement le chocolat au lait, qui apporte une douceur supplémentaire à ces pains.
3. Garniture surprise
Pour une version encore plus gourmande, insérez un carré de chocolat à l’intérieur de chaque pain avant de le façonner. À la cuisson, le chocolat fondra et offrira un cœur coulant irrésistible.
4. Version sans lactose
Pour les personnes intolérantes au lactose, il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec du lait végétal (amande, soja, riz) et du beurre sans lactose ou de la margarine. Le résultat sera tout aussi savoureux et moelleux.
5. Conservation et réchauffage
Les pains au lait se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les déguster tièdes, vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux et faire fondre légèrement le chocolat.
Pourquoi Faire du Pain au Lait Chocolat à la Maison ?
Faire des pains au lait chocolat à la maison présente plusieurs avantages. Non seulement vous pouvez contrôler la qualité des ingrédients utilisés (notamment le choix d’un chocolat de bonne qualité), mais vous évitez aussi les conservateurs et additifs souvent présents dans les versions industrielles. De plus, préparer ses propres viennoiseries permet de personnaliser la recette selon ses goûts, en ajustant la quantité de sucre ou en ajoutant des arômes supplémentaires.
Enfin, il n’y a rien de plus satisfaisant que l’odeur d’un pain au lait chocolat tout juste sorti du four, et le plaisir de le déguster encore tiède, avec des pépites de chocolat fondantes qui fondent en bouche.
Le pain au lait chocolat est une douceur réconfortante, parfaite pour accompagner un café ou un chocolat chaud. Avec sa texture moelleuse et ses pépites de chocolat fondantes, il saura satisfaire toutes les envies de gourmandise. Grâce à cette recette simple et adaptable, vous pouvez préparer des pains au lait chocolat faits maison, aussi délicieux que ceux d’une boulangerie, mais personnalisés selon vos préférences. N’hésitez pas à les essayer pour égayer vos petits-déjeuners ou goûters en famille !