Le cheesecake au citron est un dessert frais et acidulé qui allie la douceur d’une crème onctueuse à l’intensité du citron. Idéal pour conclure un repas sur une note légère et gourmande, ce dessert régale petits et grands. Avec ou sans cuisson, sa préparation est simple et accessible à tous. Découvrez comment réaliser ce cheesecake irrésistible, que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un débutant en quête d’une recette inratable !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un équilibre parfait entre crémosité et fraîcheur, qui ravira les amateurs de saveurs acidulées.
- Facile à préparer, même pour les débutants, avec des ingrédients simples et abordables.
- Personnalisable avec des zestes d’agrumes, un coulis de fruits rouges ou même un nappage au chocolat.
- Un dessert qui impressionne sans trop d’efforts, parfait pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale.
- Se conserve bien et peut être préparé à l’avance, ce qui le rend très pratique.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Biscuits
- Beurre fondu
- Fromage frais
- Crème fraîche
- Sucre en poudre
- oeufs
- Fécule de maïs
Préparation
1. Préparation de la base
Réduisez les biscuits en miettes avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière et réfrigérez 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Préchauffez le four à 160°C (si cuisson nécessaire). Fouettez le fromage frais avec la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron ainsi que la vanille, puis mélangez soigneusement. Incorporez les œufs un à un en fouettant délicatement.
3. Cuisson ou repos au frais
- Sans cuisson : Versez la préparation sur la base et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avec cuisson : Enfournez 45 minutes, laissez refroidir dans le four entrouvert, puis réfrigérez au moins 3 heures.
4. Ajout du topping
Avant de servir, agrémentez le cheesecake de coulis de citron, zestes confits, chantilly ou fruits frais pour une touche gourmande.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 8 à 10
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 4 heures minimum (sans cuisson) / 3 heures (version cuite)
- Temps de cuisson : 45 minutes (si cuit)
Variantes
- Cheesecake citron vert : remplacez le citron jaune par du citron vert pour plus de peps et une touche d’exotisme.
- Cheesecake citron-framboise : ajoutez des framboises dans la garniture ou en topping pour une touche fruitée et acidulée.
- Cheesecake sans lactose : optez pour du yaourt végétal et du fromage sans lactose pour une version adaptée aux intolérants.
- Cheesecake allégé : remplacez une partie du fromage frais par du yaourt nature pour une version plus légère.
- Cheesecake façon tarte : utilisez une base de pâte sablée pour une texture différente et un croquant supplémentaire.
Questions Fréquentes
- Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. - Comment éviter que mon cheesecake ne craque ?
Ne fouettez pas trop la préparation et laissez refroidir lentement dans le four entrouvert. - Puis-je utiliser un autre fromage ?
Oui, la ricotta ou le skyr fonctionnent bien et offrent une texture légèrement différente. - Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
3 jours au réfrigérateur, bien filmé pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs. - Peut-on congeler le cheesecake ?
Oui, en parts individuelles, bien emballées dans du film plastique et stockées jusqu’à un mois. - Quel biscuit est idéal pour la base ?
Les spéculoos apportent un goût unique, mais les sablés bretons donnent une base plus fondante. - Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, utilisez du xylitol ou de l’érythritol pour une version moins sucrée mais toujours gourmande. - Le cheesecake peut-il être servi chaud ?
Non, il est bien meilleur bien frais, après un passage au réfrigérateur. - Peut-on ajouter un nappage chocolat ?
Oui, un fin nappage de chocolat blanc fondu apportera une touche encore plus gourmande.
Conclusion
Le cheesecake au citron est un dessert à la fois raffraîchissant et fondant qui plaira à coup sûr. Facile à personnaliser, il est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas familial, d’un anniversaire ou simplement d’une envie de douceur. Préparez-le à l’avance, testez différentes variantes et régalez-vous avec ce dessert incontournable !
Cheesecake au Citron
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos, sablés ou Graham crackers
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 500 g de fromage frais Philadelphia ou mascarpone
- 200 g de crème fraîche
- 120 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le topping (optionnel) :
- Coulis de citron
- Zestes de citron confits
- Chantilly maison
- Fruits frais framboises, myrtilles, fraises
- Copeaux de chocolat blanc
Instructions
Préparation de la base
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Tassez cette préparation au fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Préparation de l’appareil à cheesecake
- Préchauffez le four à 160°C (si cuisson choisie).
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron ainsi que la vanille. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les oeufs un à un en fouettant doucement afin d’éviter l’incorporation excessive d’air.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Cuisson ou prise au froid
- Sans cuisson : Versez l’appareil sur la base et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.
- Avec cuisson : Enfournez pour 45 minutes, puis laissez refroidir dans le four entrouvert pour éviter les fissures, avant de réfrigérer au moins 3 heures.
Ajout du topping
- Avant de servir, décorez avec un coulis de citron, des zestes confits, une touche de chantilly ou des fruits frais pour une touche colorée et gourmande.