Le cheesecake n’est pas seulement une douceur sucrée ! Avec cette recette de cheesecake salé à l’avocat et au saumon, vous allez découvrir une version originale et raffinée de ce classique. Idéal pour une entrée chic, un apéritif gourmand ou même un brunch, ce cheesecake sans cuisson se distingue par son crémeux et ses saveurs délicatement équilibrées.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une texture onctueuse et légère : grâce à l’avocat et au fromage frais, ce cheesecake est incroyablement fondant.
- Facile et sans cuisson : parfait pour une préparation rapide sans allumer le four.
- Des saveurs équilibrées : l’onctuosité de l’avocat, la douceur du fromage et le côté fumé du saumon créent une harmonie parfaite.
- Un plat qui impressionne : idéal pour surprendre vos invités avec une présentation soignée.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Biscuits salés
- Beurre fondu
- Sel
- Avocats
- Fromage frais
- Crème fraîche
- Feuilles de gélatine
Préparation
1. Préparer la base
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour solidifier la base.
2. Préparer la garniture
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Mixez les avocats avec le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Faites chauffer une petite quantité de crème fraîche et incorporez-y la gélatine essorée.
- Ajoutez ce mélange à la préparation à l’avocat et mixez de nouveau.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez délicatement les morceaux de saumon fumé et l’aneth ciselé.
3. Montage et réfrigération
- Versez la préparation sur la base de biscuits.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
4. Dressage et service
- Avant de servir, décorez avec des tranches de saumon fumé, des lamelles d’avocat et quelques graines de sésame.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive pour un effet brillant et savoureux.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6-8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures minimum
Variantes Gourmandes
- Version végétarienne : remplacez le saumon fumé par des tomates confites ou des champignons sautés.
- Version épicée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever les saveurs.
- Version méditerranéenne : incorporez des olives noires et du basilic frais dans la garniture.
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conseils de Chef
- Un démoulage parfait : utilisez un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière pour un démoulage facile.
- Une texture optimale : laissez reposer le cheesecake toute une nuit pour qu’il soit bien pris et savoureux.
- Un assaisonnement équilibré : goûtez la préparation avant de l’incorporer à la base pour ajuster le sel et le poivre.
- Une touche croquante : ajoutez des noix concassées ou des graines de courge sur le dessus pour une texture contrastée.
Questions Fréquentes
1. Peut-on remplacer le saumon fumé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou du jambon cru pour une variante.
2. Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, il est même recommandé de le préparer la veille pour une meilleure prise.
3. Quelle alternative à la gélatine ?
Vous pouvez utiliser de l’agar-agar (environ 1 g pour cette recette).
4. Comment conserver ce cheesecake ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boîte hermétique.
5. Peut-on congeler ce cheesecake ?
Non, la texture de l’avocat ne supporte pas bien la congélation.
6. Quel type de biscuits utiliser pour la base ?
Les crackers salés type TUC ou biscuits apéritifs sont idéaux.
7. Peut-on ajouter d’autres herbes ?
Bien sûr ! La ciboulette et le persil se marient très bien avec l’avocat et le saumon.
8. Comment avoir une belle présentation ?
Utilisez un cercle à pâtisserie et décorez avec soin pour un rendu digne d’un restaurant.
Conclusion
Ce cheesecake salé à l’avocat et au saumon est une véritable révélation culinaire. Facile à préparer, sans cuisson et agrémenté de saveurs délicates, il ravira vos convives lors de vos réceptions ou apéritifs. À vos tabliers et bon appétit !
Cheesecake Salé à l’Avocat et Saumon
Ingrédients
Pour la base :
- 150 g de biscuits salés type crackers ou TUC
- 80 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 2 avocats bien mûrs
- 200 g de fromage frais Philadelphia, ricotta ou mascarpone
- 100 g de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- Le jus d’un demi-citron
- Poivre et sel au goût
- 150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- Quelques brins d’aneth frais
Pour le topping (optionnel) :
- Quelques tranches de saumon fumé
- Des lamelles d’avocat
- Des graines de sésame ou de pavot
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
Préparation de la base
- Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène, puis tassez ce mélange au fond d’un moule en pressant bien avec une cuillère. Réfrigérez pendant 30 minutes pour qu’il se solidifie.
Préparation de la garniture
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Mixez les avocats avec le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse. Chauffez une petite portion de crème et faites-y fondre la gélatine essorée avant de l’incorporer à la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez délicatement les morceaux de saumon fumé et l’aneth ciselé.
Montage et réfrigération
- Versez la garniture sur la base de biscuits et lissez la surface avec une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Dressage et service
- Avant de servir, décorez avec des tranches de saumon fumé, des lamelles d’avocat et quelques graines de sésame. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour une touche brillante et savoureuse.