La tourte à la viande est un plat chaleureux et convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Riche en saveurs et en textures, elle se prête à de nombreuses variations selon les goûts et les ingrédients disponibles. Son croustillant irrésistible allié à une garniture fondante et parfumée en fait un incontournable de la cuisine maison.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une pâte croustillante et dorée : la tourte enveloppe une garniture savoureuse dans une pâte feuilletée ou brisée, offrant un bel équilibre de textures.
- Un plat complet et nourrissant : avec sa viande juteuse et ses épices parfumées, elle constitue un repas à elle seule.
- Facile à personnaliser : que ce soit avec du bœuf, du poulet, du veau ou même une option végétarienne, la recette s’adapte à toutes les envies.
- Idéale pour les grandes occasions : servie en plat principal, elle fait toujours sensation à table.
Les Ingrédients Essentiels
(>>> Remarque : La fiche recette ci-dessous contient la liste complète des ingrédients ainsi que leurs quantités.)
- Pâtes feuilletées ou brisées
- Viande hachée
- Oignon
- Ail
- Carotte
- Poireau
- Bouillon de bœuf
- Soupe de concentré de tomate
- Herbes de Provence
Préparation
1. Préparation de la garniture
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et la carotte râpée, puis laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez le concentré de tomate, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes afin que les saveurs se mêlent bien.
2. Assemblage de la tourte
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Déroulez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte ou une tourtière. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Versez la garniture refroidie sur la pâte et étalez-la uniformément.
Recouvrez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
3. Cuisson
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de servir.
Portions et Temps de Préparation
- Nombre de parts : 6 à 8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Variantes
- Tourte à la viande et aux champignons : Ajoutez 150 g de champignons coupés en petits morceaux pour plus de saveur.
- Tourte au poulet et légumes : Remplacez la viande hachée par du poulet effiloché et ajoutez des petits pois.
- Tourte végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de champignons.
Conseils de Chef
- Une tourte encore plus croustillante : pour une pâte bien dorée et croustillante, saupoudrez un peu de farine sur le fond avant d’y déposer la garniture.
- Ajoutez du fromage : une touche de fromage râpé dans la garniture lui donnera encore plus de gourmandise.
- Laissez reposer quelques minutes : cela permettra à la tourte de se raffermir et de mieux se découper.
FAQ
1. Peut-on préparer la tourte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et l’assembler juste avant la cuisson.
2. Comment conserver une tourte à la viande ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
3. Peut-on congeler la tourte ?
Oui, il est préférable de la congeler cuite. Réchauffez-la au four avant de la servir.
4. Peut-on remplacer la pâte feuilletée par une autre pâte ?
Oui, une pâte brisée ou une pâte à pain fonctionnent aussi très bien.
5. Quels accompagnements pour une tourte à la viande ?
Une salade verte, des haricots verts ou une purée de pommes de terre sont parfaits.
6. Pourquoi ma tourte est-elle trop humide ?
Il faut bien faire réduire la garniture pour éviter un excès d’humidité.
7. Peut-on ajouter des épices pour relever la saveur ?
Bien sûr ! Ajoutez du paprika, du cumin ou du curry selon vos préférences.
8. Peut-on faire une tourte individuelle ?
Oui, utilisez des moules à tartelettes pour des portions individuelles.
Conclusion
La tourte à la viande est une recette facile et savoureuse qui ravira les amateurs de plats réconfortants. Que ce soit pour un dîner familial ou une occasion spéciale, elle s’adapte à toutes les envies et se prête à de nombreuses variantes. N’attendez plus pour la tester et la partager !
Recette de Tourte à la Viande : Un Plat Traditionnel Facile à Préparer
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 pâtes feuilletées ou brisées selon votre préférence
Pour la garniture :
- 500 g de viande hachée bœuf, veau, porc ou mélange
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 carotte râpée
- 1 poireau facultatif, mais ajoute une touche de douceur
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
Préparation de la garniture
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et la carotte râpée, puis laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez la viande hachée et faites-la dorer. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Assemblage de la tourte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Étalez la garniture refroidie de manière uniforme. Recouvrez avec la seconde pâte, soudez bien les bords et badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
Cuisson
- Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de déguster.